煸炒鸡的做法王刚

1.准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。

2.鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。

3.锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。

4.鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。

5.蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。

6.炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。

7.再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。

8.把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。

9.加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。

10.倒入鸡杂。

11.加生抽，糖翻炒均匀。

12.倒入蒜苗炒均匀。13.加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。

煸炒鸡的做法王刚

烹饪步骤：

1.鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用

2.大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段

3.青椒洗净切段

4.将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出

5.锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干

6.放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均

7.鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味

8.倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀

9.将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅