最佳答案
食材准备：具体步骤：面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。将面皮卷在擀面杖上，慢慢向前推，擀，打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘，慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉，将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来，切成自己喜欢的宽窄。撒干面粉抖散，切好的面条放在干燥透气的容器里。猪肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。准备好调料，冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄，炒过调料的锅，直接倒入猪肉，加入米酒，酱油翻炒。取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。煮好的汤按自己的口味加盐调味，锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。面条捞入碗中，放入青菜，浇上牛肉汤，撒上一些香菜和蒜苗即可。成品