清蒸石斑鱼家庭做法

材料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼家庭做法

清蒸石斑鱼是家常菜，易学易做，家庭做法较为简单

清蒸石斑鱼的原材料较少，加之清蒸不需要多种调料，制作过程不繁琐，时间不占用太多，适合快捷饮食

要想做出美味的清蒸石斑鱼，首先要选购新鲜的石斑鱼，然后根据个人口味进行处理，切片、用少量盐、料酒、姜片和葱花腌渍后上锅蒸熟即可

如果想增加口感，可以在鱼肉上浇以热油，或者在上菜前撒上蒜茸和香菜叶，这样既可以提高菜肴香气的浓郁度，也能为口感增添新的层次

清蒸石斑鱼家庭做法

以下是清蒸石斑鱼的简单家庭做法：

准备材料：

- 石斑鱼1-1.5斤

- 青蒜或葱姜蒜适量

- 酱油、白胡椒粉、盐、料酒、鸡精适量

- 食用油

做法：

1. 将鱼洗净，用厨房纸擦干水分，鱼皮花刀，鱼肚内侧切几刀。

2. 将青蒜或葱姜蒜切成细碎备用。

3. 锅中倒入适量的水，加少许盐、料酒，放入蒜片、姜片，烧开后放入鱼，用大火焯水约2-3分钟，捞出备用。

4. 在蒸锅蒸盘上撒一层葱末，将焯好水的鱼放在上面。

5. 将青蒜或葱姜蒜末撒在鱼肚和鱼身上，淋上适量的酱油，白胡椒粉，将高汤淋在鱼身上，再淋一些食用油，撒上适量的鸡精。

6. 把锅放在蒸锅中，将蒸锅烧开，再用中火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 源源不断的蒸汽是蒸好鱼的标志，一定要保证蒸汽不中断；

2. 烧水时可以加入几片柠檬或橙子皮，能去腥味；

3. 鱼汁不要浪费，可以拌饭吃，鲜美营养。

清蒸石斑鱼家庭做法

1 清蒸石斑鱼是一道家常菜，很受家庭欢迎。

2 准备所需材料：石斑鱼、姜、葱、料酒、盐、清水、生抽、鸡精、香菜等。

3 具体做法：先将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净后斜着切几刀，撒上少许盐和料酒，码在碗中。

将葱姜切成细丝，铺在鱼身上。

热锅凉油，将清水倒入锅中，加入适量的盐、生抽和鸡精，烧开后慢慢倒入蒸盘。

将码好的鱼放入蒸盘中，放入锅中蒸8~10分钟即可。

出锅后撒上香菜即可食用。

4 另外，清蒸石斑鱼还可以根据个人口味加入红枣、枸杞、山楂等调料，营养更丰富美味。