食材清单牛肉 1000g 、 生抽 30g 、 老抽 20g 、 料酒 25g 、 生姜 20g 、 冰糖 30g 、 香叶 数片 、 桂皮 2片 、 八角 2个 、 小茴香 少许 、 葱段 两段 、 油 少许 、 食盐 适量烹饪步骤。

酱牛肉200克的热量约为438千卡。因为酱牛肉的主要成分是肉和糖，而每100克酱牛肉就含有约219千卡的热量，因此200克的酱牛肉大约就含有438千卡的热量。值得注意的是，酱牛肉含有较高的油脂和糖分，如果经常食用可能会对健康构成影响。。

方法/步骤1/13 分步阅读在冷水中，放入500g生牛肉。2/13煮沸去血沫。3/13加入生姜3片。4/13加入葱1段。5/13加入桂皮1片。6/13加入老抽3g。7/13加入生抽5g。8/13加入甜面酱5g。

用料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。做法：1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。2.等到牛。

首先把牛肉先用酱油，生抽，八角，桂皮香叶，还有盐加合适，把牛肉浸在汁液里，来回翻几遍，yan至半天，在放高压锅煮十来分钟，就可以了。

、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。。

为什么你做的牛肉渣很硬，个人感觉是因为你在加工牛肉的时候没做好。牛肉那首先要切成小块儿，在做的时候呢，一定要保证牛肉不能太干或者太冷。在炒制牛肉时候，一定要大火爆炒，但是炒的时间不能时太长。还有就是在炒制完后的牛肉，加入酱和水的时候，一定。

造成酱牛肉发柴的原因，无碍乎一下几点: （1）没有预先腌制而"锁住"牛肉中的水分，造成牛肉发柴；（2）酱制牛肉的时间不够，没有煮透。酱制牛肉，应该将预先腌制好的牛肉焯水洗净后冷水下入预先配制好的酱汁锅中，大火烧开转中火煮10分钟再用小火慢炖。

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状。

材料：牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角，香叶，葱，姜，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，料酒，黄豆酱，生抽，酱油，茶叶，冰糖。1、牛肉切成小块装入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3个小时，泡出血水。2。

袋装酱牛肉可以搭配着面条吃还可以搭配米饭，甚至可以搭配着面包作为早餐吃，早上起来加热一个面包加上酱牛肉和生菜，然后可以蒸米饭或者煮一碗面条加上牛肉还营养均衡，最好可以多搭配一些蔬菜，酱牛肉还是最好自己做，这样安全。

剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，具体做法如下：食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁步骤：1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。2、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。3、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥。

这个问题的答案是这样的酱牛肉的汤汁可以反复使用的，除了酱牛肉还可以卤牛筋，牛杂等牛的东西，也可以卤羊肉，羊蹄，羊杂等。酱牛肉的汤汁还可以卤其他吗可以。 老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。把。

酱牛肉剩下的汤可以用来做卤蛋，卤菜把鸡蛋或者是鹌鹑蛋用白水煮熟,然后扒壳,把把酱牛肉汤煮沸,将扒壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤中煮5-8分钟,然后关火放凉,浸泡约1个小时,美味的卤蛋就做好了卤菜:将剩下的汤与卤料一同放入锅中,再加入老卤水,炖。

酱牛肉剩余的料汤不要丢掉哦，因为酱牛肉的汤料能两次使用或多次使用的，这样汤底才会更加入味的。那酱牛肉的烫怎么保存呢？酱牛肉的老汤可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置。酱牛肉剩下的汤怎么办留着下一次再用，一般装在容器里面，冻在冰。

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一。

首先，将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉进行腌制。接下来，将百里香叶洗净备用。锅中热油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色后盛出备用。再次加热锅中的油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入百里香叶翻炒均匀。随后，将炒好的牛肉。

用料：牛肉500g 、八角3个 、香叶5片 、小茴香4g 、桂皮5g 、老抽适量 、盐适量 、生姜5片、辣椒粉适量 、白糖适量 、生抽一勺 、花椒适量 、孜然粉适量 、料酒适量做法：1、首先把牛肉用水冲洗干净，切成几大块，煮锅里放水，。

酱牛肉是可以放冰箱冷冻保存的，但会失去水分、影响口感，建议大家平日还是吃多少买多少。大家在冷冻酱牛肉之前一定要用保鲜膜包起来，放冰箱之前最好是切块加点盐，然后放入冷藏室一天，这样可防止脱水，之后拿出来将水滴干，用保鲜膜包起来放入冷冻室，这样。

先把生牛肉清洗干净，倒入锅中，焯水捞出。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，倒入开水，再把牛肉道路这样一起闷煮，放入盐，生抽，老抽，鸡精。料酒焖煮三小时。。

1、酱牛肉放冰箱冷藏保存在2天左右，不超过三天，且用容器装好后保鲜膜密封保存;冰箱冷藏的温度控制在0-6摄氏度。2、酱牛肉是经过腌制的，冷藏时间相对于鲜肉来讲要久一些，尽量用冷冻保存，可以保存1-3个月。如果酱牛肉有馊味了就不能吃。。

步骤/方式1切小块，装入真空袋中步骤/方式2抽真空，冷藏即可。

保存方法是：1.酱牛肉切小块，将做好的酱牛肉冷却，放到常温即可，把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。2.酱牛肉蘸酱汁，将切好的酱牛肉放入适量的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保证酱牛肉可以长时间存放，3.酱牛肉包装，将酱牛肉。

酱牛肉保存方法：1、用保鲜膜保起来放在冰箱里。2、-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。3、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水。

熟牛肉炖土豆用料：牛肉500克、土豆1个、葱段一块、姜一小块调料：十三香适量、盐适量、鸡精适量做法1、将买好的熟牛肉切成小块，土豆去皮切成块，葱切段，姜切片备用。2、锅里放油，油热以后放葱姜炒出香味，在把切成块的土豆放到锅里炒，炒的有些。

用牛腱子肉洗净，没一斤切两块，用甜面酱、老抽、盐、糖腌制4-5小时后，放到高压锅里，在、放、葱、姜、蒜、香料包、老汤，用啤酒在炖25-30分即可。。

食材明细牛腱子、牛肋条、牛腩. 。1、从冰箱中拿出老汤，化开。2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。3、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。。

做好的酱牛肉怎么做都是好吃的。当然还是有好多种不同的吃法，这要看你有什么样的饮食喜好了。比如把酱牛肉切成薄片用辣椒油，醋，蒜，香菜等调料一起拌一下来吃也是一个很不错的选择。一般来说做好的酱牛肉就这样吃是最好的，只有这样才是正经酱牛肉的滋味。

配料：牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克步骤：1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。2.锅里放凉水，牛肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘。

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，。

1、牛肉750克、卤料包1包、料酒两勺、葱姜蒜适量、干辣椒，辣椒面，花椒面儿40克、鸡精2勺、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺。2、方法：把牛肉提醒袅绕，提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。3、将泡好的牛肉切大块，冷水下锅烧开。

方法材料白菜、酱牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。做法1.白菜洗净，切成碎末。2.切碎的白菜、酱牛肉放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。4.调好。

1、酱牛腱子肉300g、胡萝卜一只、香菇一只、大葱半颗、黄豆酱两小勺、酱肉老汤少许、中筋面粉，干酵母酌情、馅料用盐大概3g。2、做法：胡萝卜香菇切碎丁，入炒锅炒软，酌情放盐。然后放切碎的牛腱子肉，加点儿之前留起来的酱肉老汤，再加两小勺。

.用肥瘦相间的酱牛肉，切成小丁丁；2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；3.粉条煮软切碎备用；4.酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水分备用；5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。

酱牛肉包子馅的做法有多种。酱牛肉包子是一种非常受欢迎的中式早餐食品，因此有很多人在家里尝试制作这种馅料。不同的人根据自己的口味和习惯可能会有不同的做法。酱牛肉包子馅的做法常常是基于酱牛肉这种传统食材的口味偏向。在制作酱牛肉包子馅的过。

配料：牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克步骤：1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。2.锅里放凉水，牛肉。水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘。

先把牛肉放入清水中浸泡一小时，浸泡的作用是去除肉中的血水，以达到去腥作用，牛肉可以用牙签扎一些小眼，这样能更好的去除血水又能提高浸泡速度。很多人习惯把牛肉焯水，其实泡水比焯水做的更好吃，因为焯水后会导致牛肉缩水，吃起来发硬发柴，炖的时候也不。

1、锅中冷水放入500克生牛肉。2、煮沸，去掉血沫。3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。4、盖上锅盖，小火煮一个小时。5、煮好以后切成片摆盘，表面可以浇上料汁即。

做酱牛肉，牛腱子肉是最好的选择，也就是牛大腿上的肌肉，硬度适中里面藏筋非常有嚼劲，好吃。一块好吃的酱牛肉，一定要做好“3泡3酱”，入味足，酱香浓，口感紧实，牛肉不松散。。

牛腱子肉最好。步骤 1去掉牛腱子肉上的筋膜；步骤 2用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味；步骤 3将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择【炖排骨】功能步骤 4煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚；步骤 5取出切片。

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；4． 炒锅中加。

牛腱子肉 500克 、 生姜 适量 、 葱段 适量、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 草果 适量 、 豆蔻 少许 、 枸杞少量 、 陈皮 适量 、 生抽 少量 、 料酒 少许 、 白砂糖 适量烹饪步骤步。

1、准备材料：牛里脊、大葱、豆片、黄瓜调味、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许；2、牛里脊切细丝；3、加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟；4、豆皮入沸水锅煮3分钟捞。

酱牛肉可以用筷子戳一戳牛肉的软硬程度，如果能很轻松的戳进去了，就说明牛肉已经熟了，如果费点劲戳不进去的话，最好再继续炖一会儿，另外还有一个方法是看牛肉炖的时间，也可以看看牛肉炖的顔色，这就是凭借经验来断定熟不熟，我酱牛肉时这几种方法都用。。

材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 。做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮。

食材清单：牛里脊肉2斤、香菜30g，白酒10g，米粉 300g，味精10g、鸡精8g、白糖5克，粗辣椒面5g、胡椒粉2克，豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g，花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。做法：1.将鲜。

酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。。

酱牛肉用有筋有嚼劲的牛腱肉，吃起来非常香，口感好吃到没话说！软嫩的牛颈背更适合老人和孩子，最重要的是，牛肉吃起来营养价值高，高蛋白低脂肪，完全没有负担！。

酱牛肉用牛的前膀肉也很好，也可以用牛瓜条，这几个地方都好，肥瘦相间，文火慢煮，这样的酱牛肉软烂鲜香，特别好吃，但是不能用后腿肉，那个部位太老。。

酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样。。

二十分钟到二十五分钟1、高压锅煮酱牛肉要二十分钟到二十五分钟。2、具体的高压锅煮酱牛肉的时间，其实是和高压锅里煮的酱牛肉的量有关系。3、酱牛肉的量多，高压锅煮的时间起码要十五分钟。4、酱牛肉的量少，二十分钟妥妥搞定。高压锅煮。

20分钟。1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;3、高压。

食材1、牛腱子肉 1000g2、茶叶 2小勺3、八角 2个4、桂皮 5g5、老抽 1大勺6、糖 1大勺7、葱 25g8、姜 25g9、香叶 适量10、白酒 适量11、花椒 适量方法/步骤1、。

牛腱子2000克、葱姜适量、老抽30毫升、生抽30毫升、蚝油40克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、黄冰糖30克、桂皮1根、八角2个、香叶1片、丁香6颗、白芷3片步骤：1、新鲜的牛腱子用流水冲洗掉表面的血水；2、在里面加老抽、生抽、葱。

牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺。。

配料葱姜蒜，花椒，大料，小茴香，枸杞，红枣，肉蔻，桂皮方法牛肉放入盆中，加入葱姜蒜，花椒，大料料酒，生抽，老抽，盐，鸡精味精，抓拌均匀，腌制半个小时，用棉线捆绑好，下锅炖煮45分钟即可。

材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。3.将浸泡好的牛。

根据经验个人认为直接吃总觉得不是很干净，但又是美容佳品，因此每次买回来就稍微红烧一下，特下饭：少油，放入葱姜蒜辣椒，放入蹄筋，放入酱油，少量醋，小半碗热水，不放盐，水开后中火炖几分钟至汁稠，即可。。

酱牛肉太硬了，应该采取回锅的办法，里边加上佐料，以后再放上几片山楂片或是山楂果一样类的东西，然后普通的高压锅大约开阀20分钟左右，用筷子戳一戳，轻轻的能扎进去就可以了，如果扎的费劲，就是没熟透，熟透了就多焖泡会儿，这样口感不错。。

1.加入红酒或者蜂蜜再炖,在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时易熟烂。2.加入黄豆番茄为辅料再炖,在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。3。