1.八角10克、花椒3克、陈皮5克、小茴香8克、肉桂4.8克、香叶6.8克、草果9.2克、柠檬香茅3.9克、高良姜5克、香砂3克、甘草4克、丁香0.7克、香菜籽2克、白芷2克。2.八角3克、白豆蔻5克、香叶3.1克、柠檬香茅2.4克、草果。

水和调料的比例为1000毫升水：20克调料，熬制50分钟即可，熬过的渣还可以炒菜，下面介绍做法：准备材料：花椒20g、水1000ml、料酒制作步骤：1、下花椒适量，加水，加料酒中小火熬制。2、开锅后，继续熬制50分钟，香味儿飘出。关。

炒菜需要的配料，按菜的需求来配，一般炒千张青蒜苗时可配些干辣椒段，炒肉时可配些青椒生姜丝，炒白菜时可配些胡萝卜片肉丝，炒羊肉时可配洋葱大蒜，炒韭黄时可配预先炒好的鸡蛋加入姜丝。合理的食材搭配才能炒出好菜的味道。荤配素，腥配姜葱蒜。炒菜需要。

调料调配方法与技巧1、炝锅：小火慢火炝锅，这样可以把葱花、姜末（或姜丝）等调料的鲜香喂充分的调出来；2、酱油在炝锅的时候放入，但要掌握好火候，起细沫的时侯，马上放入蔬菜炒；3、肉片、肉丝，切好后水淀粉上浆，大火急火炒至泛白时停火。

酸梅酱一般用于炒五花肉，排骨，鸭，也可以做豆腐，鱼都可以，先把食物清洗干净，再腌制再佳状态，把食物炒香再加酸梅酱就可以了。。

酸梅酱一般用于炒五花肉，排骨，鸭，也可以做豆腐，鱼都可以，先把食物清洗干净，再腌制再佳状态，把食物炒香再加酸梅酱就可以了。。

1 能够炒菜2 因为牛油是一种油脂，具有一定的高温稳定性，适合炒菜。而且牛油的口感鲜美，可以为菜肴增添风味。3 当然，牛油的炒菜用量不能太多，不然会影响健康。建议在烹饪时适量使用，根据个人口味和饮食健康需求进行调整。同时，开火烹饪时。

平时用牛油炒菜行，常见的有牛油烩小青菜主料：冬瓜200g、洋葱150g。调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。做法步骤：1、选用小颗的青菜一片片撇下，认真清洗干净，再放入洗菜池，放点盐用清水浸泡一段时间2、。

第一步:烧水把新锅里加上水烧开，然后等锅里的水自然冷却后倒掉。这样是为了给锅来个初步的消毒。第二步:刷锅用贴丝刷在锅的表面使劲刷，边刷边用水冲直到刷锅的水不在变色为止。这样可以把锅表面的毛质彻底刷掉，防止以后炒菜的时候残留在菜里。第。

可以，青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有一股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也可用来烧菜。青花椒要注意低温密封保存，否则容易跑味或变色。传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需。

原材料：五花肉200g，花椒，姜蒜，蒜苗，菜籽油，红油豆瓣酱，生抽，醋，干辣椒。制作过程：1、将五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入水没过五花肉，然后放几片生姜，放入一点花椒，倒入一点料酒，大火煮开，然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能插进皮。

原因有多种：第一：炒菜刷油，这里炒菜刷油不是说让大家放很多的油，因为油放的多，食物就没有那么健康了，我们还是倡导在少放油的前提下不粘锅，炒菜之前在锅底到一点油，然后用刷子均匀的刷在锅的各个部分，刷好之后再放菜，因为平时炒菜只是锅底有油，别。

百合炖蛋，百合补虚，蛋黄补阴，二者一起烹饪，常吃可以美容。素炒百合，新鲜红辣椒，新鲜百合。 把百合洗干净，外面几层的百合片泥土多点，要多洗一下。 百合炒木耳，黑木耳一把，百合一头，本地芹菜5根，蒜苔Ⅰ小匙，，盐适量，香油适量。百合炖肉。

食材用料猪瘦肉 200克，东北酸萝卜 2根，小米辣 5根（不喜欢太辣可以不加），青椒 2个，盐，鸡精，老抽，豆瓣，花椒油，生粉 适量，姜蒜 适量做法步骤：步骤 1肉切片，姜蒜切成末，小米辣切成小圈，青椒切丝，酸萝卜切薄片。（根据自己。

首先是花生油，用花生压榨出来的油有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。其次是大豆油，也叫色拉油，对降低胆固醇代谢有不错的作用。最后是玉米油，适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。。

先热锅。炒菜时要先热锅再放油，一般等锅热了再倒油，通常的菜都是热锅再下油，油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的，叫做爆锅，再下肉或者菜炒，会比较香。炒菜时 是先热锅还是先放油在炒菜的情况下，一般是先热锅，然后再放油。热锅凉油，这样炒出的菜。

一般家庭用的炒锅有30CM、32CM、36CM几种规格。30CM：3-4口人左右使用。32CM：3-5口人使用。36CM：一般都是5-6口人使用。一般家庭用炒锅都选择32cm或者34cm的，这样炒锅，使用起来更轻松而且承载。

不可以铁锅炒菜是不可以补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区。1.人体不能吸收：铁锅炒菜时勺子刮蹭会有微量的碎屑脱落，但是铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人。

1、炒菜放冰箱4天不建议继续吃，因为已经产生了大量亚硝酸盐，继续吃对身体不好。炒菜放冰箱虽然可以抑制亚硝酸盐的产生，但是如果存放时间长，依然会对身体不利，最好放冰箱冷藏不要超过6~7小时。2、冰箱保鲜层一般可放些饮料、水果、蛋糕、剩菜。

牛油果油可以用来炒菜 牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收，牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多，牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用 牛油不是黄油，是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成白色固体或半固体，具有特殊香味和膻味。粗牛脂。

步骤1猪瘦肉，洗净切薄片，放油、盐、生抽、生姜丝搅拌均匀，生粉、加点水勾芡，腌制。生粉勾芡腌制的肉片会鲜嫩多汁，肉香滑嫩步骤2新鲜荔枝用清水冲洗，去壳、去核。去壳之后的荔枝肉用冰水冰镇，这样肉质不会变，因为去壳去籽需要时间步骤3热。

炒菜的正确步骤如下：1.洗菜,放在可以漏水的篮子里晾干2.准备一些辅料,不如大蒜,葱,姜之类的,一般绿叶蔬菜如空心菜,生菜,青菜放拍碎的大蒜,味道比较好。3.锅洗净,开旺火加热,等锅没有水分的时候放油进去4.油热(开始有点走动的样子。

蒜苔炒腊肉特别好吃，先把腊肉煮一下洗干净切片，再切点蒜苔，小米辣。锅烧热下腊肉炒出油和香味，加入小米辣蒜苔，炒至断生加入鸡精，一点点盐就可以起锅了蒜苔跟什么炒菜好吃一般蒜苔炒油炸土豆条最好吃。。

不能麻油我们是不可以用来炒菜的，因为他是用花椒做的，用来炒菜会觉得特别的麻，只能在平时炒菜或者是做凉拌菜的时候，作为调味品放入少许的麻油进去，这样不会麻，反而会增添菜的口感，也会让菜吃起来更加的香。

运用热锅冷油的火候，对炒肉类菜品，具有受热均匀，松散脆爽，质嫩不绵的特点。这是由于热锅中的冷油，对烹饪原料受高热的影响，有一瞬间的缓冲，烹饪者可利用这一瞬间的间隙，迅速将原料炒散，使其均匀充分地受热，达到菜品的特色要求。80℃的温度，对烹。

烧烤料可以用来炒菜，调料可以炒牛，还可以炒各种蘑菇之类的，炒青菜也是可以的，比如说菠菜，同蒿还有油菜等一些蔬菜用水抄一下，用油炒的时候放一些烧烤料也是非常好吃，经常这么炒，全家人都爱吃。。

因为硅胶铲耐高温。硅胶锅铲用的是食品级硅胶，安全性高，能承受-40～到230°C的温度，可以在低温和高温下长期使用，稳定性好， 硅胶铲子遇230°C以下高温无毒。但是注意要选购有食品级环保认证检测的锅铲，经过国家检测的安全性有保障，挑在挑选。

准备食材：人造肉200克，洋葱200克，生抽适量，老抽少许，十三香适量，食盐适量，鸡精适量，蚝油适量，白糖少许。人造肉用温水泡发切段，洋葱切丝。炒锅烧油，油热下入人造肉，十三香，生抽，老抽，食盐，蚝油翻炒两分钟，下入洋葱丝继续翻炒至熟，。

青菜和豆腐是可以炒菜的，这主要是一种蔬菜一种素菜，豆腐应该选老豆腐，老豆腐切成麻将块，放入油锅里炸成两面金黄色捞出，青菜选用小青菜500克吸干精以后，白城叶子，然后起锅烧油，大火爆炒青菜再青菜软下去以后放入豆腐块以后加盐味精，一道青菜豆腐的。

生姜晒干后磨成粉是可以用来炒菜的。这样姜不仅可以同样发挥它的作用，而且还不用在食用的时候再往外挑姜块了。并且姜味更浓。。

炒菜大勺底部的油垢可以使用以下方法进行清理：1. 浸泡法：将炒菜大勺底部浸泡在热水中，加入适量的清洁剂（如洗洁精、白醋等）。浸泡时间可以根据油垢程度决定，通常需要30分钟至1小时。浸泡过程中，你可以用手轻轻搓洗勺子底部，以加速油垢脱落。。

比如，泡椒鱼。首先把需要的食材都准备好，把鱼洗干净切成片，用盐，料沥，生粉，生抽去腌一会，热锅凉油，放上葱姜蒜，放入泡椒多炒一会，等炒出泡椒的香味时，放入高汤，进行再次调味，最后再放入鱼片，煮2分钟后即可关火。炒菜如何让泡椒味散发出来（。

1、首先将冬瓜切大块,用挖球器取冬瓜肉。2、锅中倒入适量清水,下入冬瓜球,煮熟,捞出摆盘。3、接着制作糖水:锅中放入150克白糖,炒至融化时,倒入少量热水,拌匀。4、浇于冬瓜上,然后封上保鲜膜,自然冷却后,放入冰箱冷藏一个小时,。

原材料：子弹头干辣椒、灯笼椒、七星辣椒、生姜、洋葱、小葱、大葱、八角、桂皮、三奈、香叶、草果、熟芝麻、菜籽油。做法：1.把锅烧热，锅烧热之后转小火将干辣椒下锅，然后开中小火翻炒10分钟。这一步的目的是将干辣椒炒香去除燥辣味和水份。2.。

花椒、大料、大葱、香菜、冷油下锅，先大火，再小火，将这些调料炸到没有水分出锅，就可以。品名：沿海地区辣椒油 调料：色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜25。

主料2种鸡蛋4个肠衣2根辅料4种松花蛋1个盐适量适量葱姜适量适量八角 花椒 适量适量烹饪步骤12步步骤14个鸡蛋和一个松花蛋步骤2把松花蛋切成小丁步骤3把松花蛋丁放到打散的鸡蛋里 放适量的盐步骤4把葱姜。

可以。核桃油可以用来炒菜和肉，炒起来的菜还有挺香浓的核桃味。核桃油也是完全可以用来炒菜,是一种可以食用的油,并且营养价值方面也是相当的丰富多彩,如果是经常去吃核桃油就会对身体有好处。核桃的油脂含量高达65%～70%,居所有木本油料之首,有“。

首先我们将锅洗干净晾干，不要有水渍，尽量用吸水纸再擦拭一遍，然后放入火上，接下来倒入白醋，白醋适量，煮五分钟之后，倒入食用油（适量），再次煮五分钟。大火沸腾煮，醋和食用油都煮好之后，将锅中剩余的醋和食用油倒掉 （冷锅）等待锅冷了之后。

有：热锅冷油、油温适中、将菜放入锅中快速翻炒、适时加盐、细火炖煮、炒菜前适当加入水或高汤提鲜、最后加入调料翻炒均匀。这七个方法能够帮助我们在烹饪过程中使菜品更加美味，更好地保留菜品的营养和口感。除了这七个方法，炒菜时还应根据不同的食材和口。

炒菜选择调料时，南德调料里面有盐，味道没有十三香味浓，南德调料是一种复合调料里面包含香辛料，味精，盐等，炒菜时非常方便，十三香调料适合拌馅用。。

炒菜颠锅和不颠锅的区别在于烹饪的效果和口感上会有一定的差异。1. 颠锅炒菜会使食材在锅里不断跳动，迅速接触到热源，从而达到快速烹煮的效果。这样炒出的菜会保持原色、原味和脆嫩的口感，同时营养也能够得到更好的保留。2. 不颠锅炒菜则是将食。

老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克。

关于猪油和菜籽油是否可以混合炒菜的问题，猪油和菜籽油是可以混合吃的，两种油在一起吃，营养能够互补，而且菜味道香。。

不可以砂锅不能用来炒菜。砂锅的传热效果慢，而且炒菜时所需的油温过高，锅内的油被烧热时骤然放入温差较大凉菜。会导致砂锅突然炸裂。而且砂锅是用沙或陶土等材料制成的，属于陶器类，最怕骤冷和骤热。并不耐温差变化，不易干烧。但砂锅适合煲汤。。

可以炒菜。因为沙锅可以用于多种烹饪方式，其加厚的底部能够均匀传递热量，加热快且保温好。同时，沙锅还能够用于煮、炖、煨等方式的烹饪，非常实用。值得一提的是，炒菜前需要先在沙锅内加入适量的油，注意油温不要过高，以避免灼烧食材。如果使用电。

平时有时间会在家做饭吃，个人感觉炒菜最好吃的调料是生抽（海天金标生抽，海天特级生抽，厨邦生抽），海天耗油，海天味极鲜。。

食盐 食盐家家必备的,是“五味之首”,没有它美食也将寡然无味,使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量,比如加了生抽,豆瓣酱,加食盐的时候就要注意添加量,多了会很咸的,炖肉的时候食盐的添加时间要靠后,否则肉容易发柴塞牙,比如炖鸡的时候可以等到。

用电磁炉炒菜的优点。一，电磁炉的热效率高于传统燃气炉季节了，烹饪时间又提高了出菜的速度。二，电池炉没有明火，也没有废气排放，没有噪音，十分节能环保。三，电池炉没有燃料的材质和废气污染，所以锅具灶具非常清洁，非常好清理。40分安全燃气。

电磁炉可以炒菜，但是要用电磁炉专用的平底锅才行。因为用电磁炉炒菜的时候温度不要超过180度，并且还要经常翻动，让所有的菜都可以接触到高温，避免将菜炒糊。而且用电磁炉炒菜既节约了烹饪的时间，又提高了出菜的速度。

一起吵莱吧（儿歌）围上小围裙，拿起小锅铲，厨房练练手，一起炒莱吧。左边翻，右边搅，香味飘起来，装盘快盛好。我是快乐小厨师，我是小小美食家。妈妈脸上乐开花，爸爸夸我小当家。。

步骤/方式1加点酒如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导。

铁锅好一些。铁锅是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生一些不宜食用的物质。同时铁锅含有丰富的铁离子，在炒菜过程中会有铁离子，在一定程度上可以防止缺铁性贫血。。

将锅放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去，快速翻炒，注意火不要太大，否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟。几分钟之后，加入配料，就可以出锅食用。注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。2、橄榄油最好不。

精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。凉拌压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜。

回答:1、全自动炒菜机能够很好的避免厨房中过大的油烟味,这类设备还的容易清洗,做出来的饭菜是健康卫生的。只要设定要程序即可不必在意了,机器会自动燃气翻炒和热油,只需要短短的几分钟即可品尝到美味的饭菜。2、全自动炒菜机一般都有一个采用不锈。

1，加一点点白糖可以提鲜。2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。。

肉丝炒香干豆芽家常菜教学1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜。

1、先是锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。4。

做法：1、原料：结球甘蓝（绿）500.0g、木耳(水发)200.0g、食用调和油 20.0g 、大葱 25.0g、醋 5.0g、白砂糖 5.0g、酱油 10.0g、味精 5.0g、辣椒(红，尖，干) 30.0g、虾仁（红） 20.0g、。

清炒生菜头好吃。1.把菜头用水洗干净，剥皮后切片2.干辣椒可以多点，洗好切碎备用3.切好生姜，肥肉与瘦肉分切装好4.热锅下油5.倒入菜头，大火翻炒6.等菜头变软点，加入肥肉，继续翻炒7.加入瘦肉与干辣椒，大火炒8.等肉变熟后。