家常炒糖色美食

火筵家常炒糖色

提问者:用户YHEI 发布时间: 2024-11-11 12:01:18 阅读时间: 2分钟

最佳答案

食材用料

白糖

一勺

植物油

一勺

方法/步骤分步阅读

1/4

一、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油;

2/4

二、紧接着倒入白糖,白糖的量没过油或者和油1:1也可以;

炒糖色

3/4

三、小火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化),炒的过程中一定不能大火,否则就易焦;

4/4

四、颜色接近棕红色时有泡泡冒出关火即可,再炒就过了,过了之后就变苦了

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炒糖色冰糖好。冰糖的上色效果好,味道和色泽也要比白糖好太多。所以说,想要糖色炒的好,或者红烧菜做得好吃,大家一定要用冰糖,而不是白糖。并且冰糖甜味低,在炒的时候由单一的蔗糖变成了混合物,颜色也从透明变成浅黄、金黄、棕红,直到糖色炒好,色泽就。
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用水熬白糖,手工挑选带皮五花肉二斤,用流动水清洗干净,沥水控干刀切成块,放入开水锅稳火煮半小时,撇去浮沫,放入葱丝姜丝各二两,捞出沥水,锅内加半斤水烧开,放白糖四两,搅拌熬成糖稀状,放入肉块反复翻炒,糖稀包裹肉块均匀即可出锅。。
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