蒸菜
八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，现出现在重庆一些山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
开封八大碗是一道非常有名的河南传统名菜，主要原料有鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉等，经过蒸制后呈现出八种不同的味道和口感。以下是开封八大碗的做法：材料：鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉各适量；葱姜蒜适量；。
比较正式的蒸菜有:湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐（石磨豆腐）、野菜，蒸八大碗包括:四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。。
主料：菜花1个辅料：干贝10多粒，火腿1根，味精，盐，油。适量 葱1根蒸菜花的做法步骤：1. 菜花切小焯水摆盘2. 干贝泡软切小3. 大火蒸熟，热油爆香干贝碎，火腿，葱，然后把蒸好在盘里的汤倒锅内再加味精和盐然后下淀粉水，再淋在菜。
蒜泥打成蒜泥，然后浇在花菜上，然后上蒸锅煮煮熟之后在锅里。夏有。下蒜末。生抽老抽。热油热油淋在。上面就行了。。
1.需要烫面，这样吃着更加的劲道。2，做的时候，如果比较粘手，可以把手上蘸点凉水，再揉面，再做成窝窝头，但是千万不要加水在面团中。5.如果家里有比较密集的过滤网，可以把玉米面和面粉过滤一次，这样可以口感吃着更好。。
食材玉米面适量，盐适量，长豆角适量，1、玉米面跟面粉放在盘中，加入酵母，加入适量盐。2、长豆角洗干净，然后切成末，放入盘中。3、慢慢的加入温水，边加入边搅拌，看到没有干面就可以了。4、把所有的材料都搅拌成面团，放置一边醒发。
【双菇蒸鸡】食材：干香菇5-6朵，干木耳20克，鲜鸡半只，生姜2片，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，油2茶匙，盐少许，白胡椒粉少许。具体步骤：1、黑木耳和干香菇提前泡发好，切成丝，生姜切细丝备用，淀粉加少许清水拌匀成淀粉水，鸡肉切块备用。。
如下：步骤 1space1 咸肉切片放在水里浸一个小时(中间换水)，捞出挤一下水，再放到碗里，倒入适量料酒浸15分钟，捞出沥水。 2 切好葱姜和百页(我切窄的条状)，百页平铺在碗底，把咸肉片一片一片的码在百页上，撒上少量糖和鸡精，铺上。
食材用料面粉，大白菜，肉，粉条，胡萝卜，盐，油，干辣椒丝，耗油做法步骤：1· 把面粉揉成团2· 揪成几个大点的面团3· 擀成面皮要稍微厚点，太薄里面放菜饼好烂4· 大白菜，肉，粉条，胡萝卜，盐，油，干辣椒丝，耗油搅拌均匀放在面皮。
八大碗：酥排骨，酥牛肉、酥鸡子、酥鱼块、酥羊肉、肥肉片、酥藕、圆子等等，提前炸好，按入碗中，上蒸笼蒸好后扣入盘中，在浇上调兑好的汤汁就可以了。最后一道菜必须是蒸圆子，代表喜庆。。
“八大碗”有粗、细之分，档次不同。大致而言，粗“八大碗”有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三。
准备食材：胡萝卜、玉米淀粉、香葱、大蒜、盐、鸡精、香油、食用油。具体做法：1.取3-4根胡萝卜，将萝卜缨子摘下来，萝卜缨子不要丢掉，可以单独留着做美食，将胡萝卜装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清。
步骤/方式1五花肉清洗干净、下锅焯水10分钟步骤/方式2捞起放凉、抹烧酱油上色步骤/方式3平底锅放油、放入五花肉、把肉皮炸一下步骤/方式4炸至肉皮起泡即可步骤/方式5五花肉切成均匀的薄片备用步骤/方式6锅中放入葱姜、八。
蒸菜馍都用韭菜好，做法：一、材料面粉300g、韭菜100g、香菇15克、腊肉50克、芝麻油10克、盐3克、黑胡椒粉3克二、做法1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。2.韭菜摘洗干净，切细粒。3.香菇、腊肉切细。
蒸菜馍，要想做出来的菜馍皮薄还又软，最好是用凉水把面粉搅拌成大棉絮状，再和成一个偏软的面团，不沾手即可。而用温水和面，虽然说它醒面的速度会比较快，但是做出来的菜馍口感，没有用凉水和面做出来的口感好。和好的面团还需要醒20分钟以上，这样面。
1、食材：面粉300克、香菇少许、芝麻油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。2、准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。3、韭菜摘洗干净，切细粒。4、香菇、腊肉切细粒备用。5、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油。
这是因为蒸的菜里含有很多的水分，应该把菜提前用盐杀一下水。具体做法是，把蔬菜洗干净切碎，加入适量的食用盐，用水揉搓一会儿，然后放置半个小时。此时会看到有很多水出来，用手用力把蔬菜挤出来即可。这样做就可以使蔬菜的细胞缺水而失去水分，再蒸菜就不。
1、芹菜叶摘下，洗净，表面的水分擦干或沥干！# 确保叶片干爽哦，否则蒸出来会很黏，口感不好！2、芹菜叶中放入2大勺玉米粉（或小麦粉），翻拌翻拌，保证叶片都沾上粉~粉不用太厚！3、芹菜叶打散平铺在笼屉上，隔水上汽蒸5分钟~# 芹菜。
八宝汽锅甲鱼用料：甲鱼一只约1000克，清汤750克，葱段、姜片各10克，料酒15克，鸡精5克，精盐5克，白胡椒粉1克，水发香菇15克，水发玉兰片15克，竹笋15克，金钩10克，火腿15克，瑶柱20克，熟鸡片30克。制法：1、踩住。
好！色香味俱全，健康营养又好吃。例：玉子豆腐切段，上面放黑胡椒粉腌制过的虾仁，蒸8分钟。出锅后，用蒸出的汤汁，加少许酱油、耗油，用水淀粉勾芡，淋在虾仁上，撒葱花。好吃。
用料茄子 1根葱 2根大蒜 10g加拿大芥花油 20ml姜 一片蚝油 5g生抽 30ml做法步骤1、准备材料2、茄子切长条3、茄子用淡盐水浸泡一分钟4、捞出，挤干水份5、放入蒸锅，蒸5分钟左右6、蒸熟。
所需材料：1. 三层肉（五花肉）：500克2. 菜干：100克3. 生姜：1块4. 大蒜：3瓣5. 生抽：适量6. 老抽：适量7. 细砂糖：1茶匙8. 料酒：适量9. 清水：适量10. 食盐：适量11. 胡椒粉：适量。
食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。 1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱。
材料 主料：五花肉150g；辅料：菜干适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量 菜干蒸五花肉1 准备好肉，并将其切小块2 将菜干放入水里浸泡一会3 加入适量的生抽4 加入适量的淀粉5 将浸泡好的菜干放入肉里6 放入锅里蒸1-2小时即可。
蒸豆角食材：豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许，蒜泥少许。1、豇豆洗净，择去两头和虫眼，洗净用刀切成丁，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。2、然后分次加入面粉，用筷子搅拌，让每个豆角丁都沾上面粉。3、起锅烧水，蒸。
首先原料要新鲜 因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。其次可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在。
1、材料：茼蒿350克、玉米面粉30克、面粉110克、香油适量、盐1克、五香粉1克、生抽1大勺、糖2克、香醋2大勺。2、茼蒿洗净，晾干多余水分，切大段。3、找大一点的容器，撒入五香粉和盐用手抓匀。4、洒入玉米粉和面粉拌匀。5。
1、蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，应根据原料多少来调节。2、蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。3。
1、菜叶型蒸菜：（1）菜叶洗净，撕碎(大叶)到5厘米见方左右。（2）淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可。（3）加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营 养水分不散失，而且蒸出的菜不结团。（4）加入食。
1，原料要新鲜， 因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。2，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者。
1、用料：盐少许、面粉三汤勺、食用油少许、辣椒油少许、香油少许、芹菜叶子/莴笋叶子一份。2、做法：（1）叶菜洗干净，控水，不要有太多水分，然后蔬菜放在干净盆里，倒入食用油少许，然后把菜叶拌匀，这样可以防止叶子出水，蒸出来的菜比较好。
茄子蒸菜要蒸出来松散，主要靠面粉和油，具体步骤如下：买二根茄子，去掉头尾，清洗干净，切成二厘米长的长条，泡在盐水里泡十五分钟，然后拧干水份，酒上面粉，反拌均匀，让每根茄子都均匀的沾上面粉。起锅烧水，水烧开，把茄子均匀地放在蒸锅上蒸十二分。
用料蒸菜 1碗蒜苗 2根鸡蛋 2个老干妈 1勺鸡精 1勺盐 适量做法步骤1、蒸菜1碗，2个鸡蛋，蒜苗切碎。2、油热倒入鸡蛋液，炒熟。3、鸡蛋盛出备用。4、锅内放一点点油，油热倒入蒜苗碎，炒香。5、接着倒入蒸。
蒜蓉粉丝蒸菜心的做法白菜心洗净切成几瓣。粉丝泡软。铺在盘底，上面放好白菜。肉馅是腌好的，不过感觉腌不腌差别不大。蒜切末，剁椒切圈，葱白切花。热油锅，爆锅。下肉末。变色后加胡椒粉，盐，老抽，水，煮开放耗油。淋在白菜上。蒸20分钟。
随着现在生活水平的逐步提高，身体肥胖的人越来越多，当体重超标，身体肥胖的时候，会对身体健康造成一定的影响。所以很多的人认为多吃一些蒸菜就会有减肥瘦身的效果，。
坚信很多人都吃过白蒿，它是一种含有功效与作用的蔬菜水果。白蒿服用的方式有很多种多样，不但可以熬粥吃、蒸着吃，还能够用于泡水喝。但是白蒿含有一些寒凉，许多孕妇。
坚信很多人都吃过白蒿，它是一种含有功效与作用的蔬菜水果。白蒿服用的方式有很多种多样，不但可以熬粥吃、蒸着吃，还能够用于泡水喝。但是白蒿含有一些寒凉，许多孕妇。
蒸菜中的油含量比较少，并且不会出现爆锅有油烟的情况，不仅非常健康和卫生，还对身体有特别多的好处.蒸熟的菜当中有很多的营养物质，并且是多种烹饪方式中用油最少的方式.，对减肥会有一定的效果的.但是也不能全部依赖吃蒸菜来减肥。所以减肥的人可以多吃。
无法确定楚不揪蒸菜的营养价值。因为我们没有这种菜品的详细营养成分数据，也没有相关研究来评估其营养价值。不过鉴于蒸菜相对于煎炸食品更健康，楚不揪蒸菜也应该具有一定营养价值。建议在饮食搭配中适量食用。楚不揪蒸菜营养价值无法确定因为“。
生抽一勺，白糖少许，蚝油一勺加适量水备用，倒入锅中煮沸，淋入水淀粉，待汤汁略粘即可淋在蒸菜上。。
人民网天门12月20日电 荟荆楚佳肴，品天门味道。19日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛暨中国（天门）第五届蒸菜美食文化节，在天门市陆羽广场喷香开幕！一年一次。
主料土豆2个辅料黄豆酱1勺盐1g玉米油10ml葱花适量鸡精1g花椒粉1g（五香粉）土豆蒸菜的做法步骤1.土豆削皮，切约1厘米边长的方条2.将上述调料放入盘中3.放入电饭煲的蒸帘中，下面煮米饭，米饭熟时，菜也就好了4。
材料 红辣椒200g，红葱头100g，去皮蒜仁100g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.盐2小匙，鲜鸡粉2小匙，细糖1小匙，沙茶粉2大匙 做法 1.红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起放入调理机打成酱。2.热锅，倒入沙拉油与香油烧。
十至十五分钟。制作菜卷的食材不同，火候不同，所以蒸制的时间会稍有差别。蒸菜卷的时间不宜过久，以免菜卷蒸的过于软烂，吃起来影响口感和美观。蒸好的菜卷不要着急掀开锅盖，最好再关火焖五分钟至十分钟，吃起来口感会更好。蒸好的菜卷可以直接吃，也可以。
1、粤蒸尚常熟蒸菜馆阳澄湖东路与相城大道交叉口西200米2、诚信缘蒸菜馆报慈北路船步头40号3、名扬蒸菜馆(衡山路一店)衡山路100号4、丽都蒸菜馆(庆裕店)珠海路25号庆裕商业广场2幢107室5、得意楼蒸菜馆方。
浏阳蒸菜是湖南传统名菜之一，制作技巧和注意事项非常多。以下是浏阳蒸菜的6大忌：1. 忌用过多的调料：烹饪浏阳蒸菜时，应该避免使用过多的调料，否则会掩盖住原料的原味，影响口感。2. 忌煮烂食材：浏阳蒸菜的味道取决于食材的新鲜程度和熟度，过。
1、胡萝卜洗净，擦成细丝。2、放入适量面粉。拌匀，使每一根胡萝卜丝都沾上面粉。抖去多余的面粉，蒸屉上铺一层屉布，把胡萝卜丝均匀的铺在上面。3、盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟左右。4、蒸的时候剥大蒜。洗净、加少许盐，捣成蒜泥。。
1、用保鲜膜。如果蒸菜经过简单加热就可以成熟的时候可以使用保鲜膜覆盖在蒸菜的上面，比如说蒸水蒸蛋，那么就用保鲜膜覆盖就可以了。2、用烧烤用的锡箔纸。烧烤用的锡箔纸一般都能耐住120度到200度之间的高温，所以做蒸菜的时候，可以在蒸菜的。
一是蒸锅里的水少放一些,蒸煮时间缩短;二是被蒸食物用带盖耐高温容器。 如果没有带盖容器,只是用盘子或碗蒸,为了避免蒸东西进水,可以用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面,这样一来就可以隔绝锅里的水蒸气,再者还可以保证温度,让食物很快就熟。如。
10到15分钟。蒸菜的具体时间要根据青菜的量和火候来决定。蒸好的菜可以根据个人喜好加入不同的蘸酱。青菜除了蒸之外，还可以用于爆炒，或者煮成青菜汤。平时日常生活中吃完的排骨汤，还可以加入一些青菜。或者将青菜用于平时的烫菜。。
材 料豆角780g，面粉200g，盐 油适量，生姜适量，蔬果粉适量-做 法-1.豆角洗净，摘去两头同时滑 去丝，用手掰成小段，生姜切碎。2.先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。3.将姜末放在拌匀的豆角上，然后放上少。
【材料】枸杞叶500克，鸡蛋3个，淀粉50克，酱油、白醋、葱花、盐少许；【制作方法】1、首先把买回来的枸杞叶摘下来，放入水中洗净。摘叶子的时候一定要慢慢的摘下来，以免被枸杞梗上面的刺扎伤哦；2、锅里烧水，水开后把枸杞叶焯水，把枸。
用料 五花肉 半斤 鸡蛋 2个 青红椒 各3个（个人口味，可少可多） 大蒜 三颗 姜 五片 盐 生抽 农家一碗鲜的做法 1、五花肉整块过水焯，煮至筷子从表皮面能较容。
食品用料原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。制作方法(1)大米用微火炒至颜色微。
热量是每100克/122大卡。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼。
配方做法：牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢。
要想蒸萝卜丝蒸出来松散，首先是生萝卜丝不能水分太大，把切好或擦好的生萝卜丝先用适当的盐稍拌一下，停几分钟后杀一下萝卜丝中的水分，并用挤出萝卜丝中的水分，再将其抖散开。其次为了避免萝卜丝粘连，再用适当量的油均匀拌入杀过水抖散的生萝卜丝中避免。
1、主料：茼蒿250g、面粉100g。辅料：蒜适量、辣椒酱1勺、色拉油10ml、盐6g。2、把茼蒿切去老根，洗净待用。3、把茼蒿切成寸断并加入少许色拉油拌匀。4、加入面粉搅拌均匀。5、待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次。
