主料：牛肉一斤、乌菜两百克辅料：生姜蒜少许、青蒜苗两根、花椒十粒、干辣椒五六个、八角一个、料酒十克、生抽三克、老抽三两滴、蚝油三克、鸡精两克、食盐三克、陈醋一克、白醋少许。1、将新鲜的牛肉洗净，用刀将其切片放入碗中，然后向碗中加入适量。

鲜牛肉1千克，最好是上脑部位适合煎制，洗干净控干水份，横纹竖切切成厚度3公分，大小约10公分左右的厚片。盆中打入两个蛋清，加耗油30克，味极鲜酱油40克，胡椒面30克，玉米淀粉20克，烧烤料适当，葱头丝500克，盐20克食用油200克和匀。

1/7 准备菲力牛排一片。2/7 将牛排切成块。3/7 胡萝卜切滚刀块。4/7 一勺辣咖喱。5/7 起油锅下葱白、姜片煸香，再下牛肉，加料酒煸至牛肉发白。6/7 锅中加入土豆、胡萝卜，加适量的盐，加适量的清水，再加入咖喱，大火煮开，转中火炖。

1、原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。2、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边。

用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣腌制牛肉：姜丝适量、生抽2勺、盐适量、白糖1勺、胡椒粉适量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺酸豆角炒牛肉的做法步骤：步骤 1、酸豆角切小段（根据个人喜好可切粒）。步骤 2、牛肉切条。步骤。

主料2人份酸豆角200克牛肉150克辅料青椒1个 蒜叶少许 油20克 盐1克 生粉5克 酱油5克 干辣椒1个步骤1所有食材切好步骤2牛肉切片，放生粉，酱油，油腌几分钟步骤3热锅下油，放入干辣椒，蒜叶爆香步骤4爆出香味。

可以炖着吃的牛肉上脑是很好的一个部位，无论是炖着吃还是涮羊肉放到里头吃，都可以烤着吃也行，因为牛肉上脑是上等品。

1、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。2、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清。

据说黑门市场有一个地方专门吃神户牛肉。其实你吃神户牛肉,看一些证书即可,据说专门做神户牛肉的商家都是有专门的证书的。。

1、放冰箱中冷藏解冻。将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉，炖肉，牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。在此期间，如。

1.根据相关规定，进口牛肉国内分割产品标签要注明牛的品种、产地、分割部位、生产企业、生产日期和保质期等信息。2.此外，标签上还需注明肉品是否经过激光防伪验货、是否通过国家相关检验合格等需要的特定信息。3.以上规定有利于进一步保障消费者的。

1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量。

选红标雪花牛肉。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。蓝标牛肉不一定算雪花牛肉。红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识；黑标表示可选，肉质良。

方法：1.山楂，很多的炖肉料包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快，因此肉更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。2. 红茶，炖肉的时。

1、肉质，黑白花牛肉与黄牛肉相比，黑白花牛肉的肉质更加的粗糙一些，更老，不易煮熟，而黄牛肉的肉质比较的细嫩。2、颜色，黄牛肉的颜色是棕红色，脂肪颜色为淡黄色和深黄色，而黑白花牛肉的颜色是红色，相对黄牛肉来说更暗一些，脂肪颜色为白色，并。

牛肉芯子是指牛肉夹心部位，一般都是指的腹部还有腰部,那里的一些牛肉。 我们在吃的时候,一般都是把它直接放在锅中,然后放了一些咖喱粉,然后再放上一些土豆。。

原料：牛肉100克，粉丝50克，盐、料酒、淀粉、香油各适量。做法：1将粉丝放入水中，泡发，备用。2牛肉切薄片，加淀粉、料酒、盐拌匀。3锅中加适量清水，烧沸，放入牛肉片略煮。4放入发好的粉丝，中火煮5分钟。5放入盐调味后，盛入碗中，。

巴盟烩菜原料：土豆、粉条、胡萝卜、豆腐、酸菜、葱花、盐。做法：1、首先是用猪肥肉炝锅，炼成金黄色，然后把猪瘦肉放进。；2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料；3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、。

牛肉 400克土豆 400克洋葱 200克西红柿 100克胡萝卜 100克八角 100克油 20克生抽 15克老抽 5克料酒 10克盐 10克葱 10克姜 10克蒜 10克干辣椒 2粒牛肉大杂烩的家常做法:步。

— 食材清单 —土豆2个，牛肉200克，粉条一袋两袋都行，姜六七片，蒜一，两个，葱适量，盐适量，花椒适当的放就可以，别多了，味精少放点儿，酱油适当一点儿— 烹饪步骤 —1· 牛肉，土豆切小块。葱，蒜，姜切好了。2. 先把肉炒一会，放。

1、肉质纹理区别：有些合成的牛肉是其他碎肉合成进行粘合的，这类的肉的纹理比较杂乱无章，没有什么规律可以寻找。正常牛肉的话，肉眼就可以看出它的纹理比较清晰可见，保持了各个牛肉的特点，它的筋肉纹路都是规律清晰明了。2、形状区别：合成牛肉的。

牛肉和合成牛肉相比，牛肉更贵一些，因为合成牛肉是选用牛肉的边角料，用卡拉胶粘起来的一种看似完整的牛肉，而边角料好则是非常便宜的原材料，作为做成牛肉的原料，收集起来以后甚至可以达到了90%的利润，所以原切牛肉是最贵的。

其区别为：1定义不同，牛肉是指天然的纯牛肉。合成牛肉是指经人工加工过的牛肉。2应用不同，介绍天然的纯牛肉就用牛肉。介绍经人工加工过的牛肉就用合成牛肉。。

1.从外观上看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般为棕红色，肉丝纤细较粗，切面有明显的颗粒感；2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味；3.从脂肪结构看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄。

区别是一色泽上有区别，牛肉为淡红色马肉为深红色，牛肉色泽鲜丽，马肉色泽无光。二肉质有区别。牛肉丝细马肉丝粗三口感有区别。中肉入口细腻甘味。耐嚼。马肉入口发粗无甘味。牛肉和马肉有什么区别啊1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉。

牛肉和马肉的区别如下1、味道不同牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。2、色泽不同牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。。

牛肉和马肉的区别从外观上来看，牛肉的颜色非常鲜艳。牛肉是非常红的颜色，马肉的颜色和牛肉的颜色不一样，马肉的颜色一般是偏棕红色的。从颜色当中我们可以非常简单的区别牛肉和马肉。当我们切开肉的一面时，也可以通过外观来区别牛肉和马肉。牛肉没有明显的。

原料：牛肉200g、紫白菜半颗、玉米淀粉、生姜丝、辣椒酱、玉米油、盐、生抽、胡椒粉、蛋清。做法步骤：第1步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，蛋清，生姜，玉米油，胡椒粉腌制一会，紫白菜切片。第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒牛肉。。

材料:牛肉500克，酱200克，玉米100克，萝卜1个，苏子叶，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱做法:1.玉米洗干净备用，萝卜去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。2.姜蒜爆香油锅，下玉米、萝卜、烧。

材料:牛肉500克，酱200克，玉米100克，萝卜1个，苏子叶，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱做法:1.玉米洗干净备用，萝卜去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。2.姜蒜爆香油锅，下玉米、萝卜、烧。

1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈。

答案是：紧过的牛肉可以干煸。将牛肉切成丝或片，锅内放油将生姜丝、大葱丝、花椒、辣椒、等炒香放入牛肉干煸后加盐、味精调味后即可食用。。

用料大棒骨1根葱姜适量八角，香叶适量做法1/8 准备好食材2/8 大棒骨泡三十分钟，锅中加水，放入大棒骨，放点料酒，姜片，煮开，洗去血末3/8 炖锅中加水，放葱姜大料，大火煮开，小火慢炖，直至肉肉酥烂4/8 捞出5/8 用手撕。

1、准备材料:盐一摄，味精一摄，瘦牛肉50克，梗米100克，葱，姜，黄酒少许。2、洗净牛肉，剁成肉末，越细蓉越好。3、将粳米淘洗干净，沥水。4、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸。5、。

牛肉保存方法1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。2、当冷冻牛。

中餐厅沙茶牛肉这样做步骤1准备食材：牛肉200克、沙茶酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根、生抽1茶匙、红尖椒30克、芹菜20克、胡萝卜20克。步骤2胡萝卜切条。步骤3红尖椒洗净切片。步骤4芹菜切。

1.200克牛肉切薄片，放1勺生抽、1勺蚝油、10ml香油、1勺沙茶酱，抓匀。2.再放1个蛋液和10克生粉，再抓匀。腌制半小时左右。3.调酱汁：1勺生抽、1勺料酒、10克生粉、1勺沙茶酱。4.准备好100克青红椒，10克葱10。

做红烧牛肉1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。。

1.用料牛肉粒 300克洋葱 50克青椒 50克黑胡椒酱 20克蚝油 5克生抽 10克生粉 5克老抽 5克做法：300克牛肉粒中放入生抽10克、老抽5克、蚝油5克、生粉5克和3克油腌制半小时以上。2.洋葱50克，辣椒。

水煮牛肉片做法：1.牛肉片一定要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出，否则肉质容易变老。2.牛肉最好是用牛里脊肉，最好要选择较嫩的部位，一定要把筋膜去掉，不然会影响口感。。

1、红烧牛肉含有丰富多彩的营养成分。如果立即放入室内温度，在平均温度高的一天内就会变质。然而，如果将煮熟的红烧牛肉放入冰箱冷冻保存，可以保存1-2周，超低温可以抑制细菌的生长。2、但是，如果你想把红烧牛肉存放更长的时间，你可以把它放在。

你问红烧牛肉经过速冻能保存多长时间？我觉得红烧牛肉经过速冻，放冰箱里大概能存放一个月左右，我觉得即使是熟的红烧牛肉放进冷冻室里面，也不能超过一个月，如果熟的红烧牛肉超过一个月的话，牛肉的口感也会有所改变，牛肉的营养也会流失很多红烧牛肉经。

合适因为红烧牛肉中含有蛋白质和脂肪等易腐败的成分，如果不合适的保存方式，易滋生细菌，造成食品污染建议将红烧牛肉放入干净的餐具中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱中冷藏保存冷藏的温度要在0-4℃之间，可以保存；如果要保存更久，则可以冷冻，放入密。

材料 主料：笋、牛腩； 辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料 笋子烧牛肉 1 姜切片，大葱切段，蒜备好 2 牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水 3 锅中放油，油热后加入一大。

1、整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右。表皮会变的很干，这样有助于里面保鲜。切片的牛肉保鲜很短，不要超过三天。2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术。

昆明这两年比较流行酸菜牛肉火锅，用酸菜酸萝卜以及各种香料做锅底，生牛肉切片用料腌制下锅吃，味道很爽！。

1.牛肉洗净切丝，生菜洗净掰成片 ，香菜切碎。2.锅中加入清水，烧开，加入河粉，烫熟，盛入碗内加入生菜片。3.再放入牛肉丝，继续炖煮至熟。4.牛肉丝放入河粉碗内，加入高汤，撒上香菜碎即可。。

1、熟牛肉常温一般只能保存1～2天，如果是冬季室温的话，保存时间可以稍微延长一些，但是最好还是尽快吃完，以免熟牛肉变质无法食用。如果能将熟牛肉真空包装的话，这样可以在常温环境中存放一个星期左右的时间的。2、熟牛肉不可以长时间在常温环境。

熟牛肉在常温下保存的最适合温度为10℃以下，最多可以保存3天，如果气温较高，熟牛肉最好是当天吃完不要隔夜。我们可以将熟牛肉浸泡在猪油中延长保质期，既能有效杜绝空气和水分的进入，也能保证牛肉的油脂不流失。。

牛筋头巴脑现在的含义是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。此外，筋头巴脑还指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉。还有，筋头巴脑还特指一种菜品。

用料：凉米饭半碗，菠萝一块，牛肉一小块，鸡蛋一个，胡萝卜少许，盐，生抽，白胡椒粉，葱花各少许步骤：1、胡萝卜，菠萝，葱花切好。2、牛肉提前炖好切末，鸡蛋打碎。3、热锅下油倒入鸡蛋液煎一下搅碎盛出。4、热锅放油先下胡萝卜丁炒。

多西多牛肉饭潘桥店。生炒牛肉饭，一道用鸡蛋、牛肉、生菜、米饭作为主要食材制成的特色菜品。基本信息中文名生炒牛肉饭口味咸香菜品类型家常菜主要食材鸡蛋牛肉生菜米饭分类炒饭。

备料：牛肉碎300克、椴木香菇8朵、葱末、蒜末、黄酱30克、酱油15克、盐3克、香油10克、食用油30克。步骤：1、牛肉切碎，葱姜切沫。椴木香菇提前泡发洗净，然后切碎备用。2、黄酱用水稀释，再放少许香油调匀，准备盐和酿造酱油。热锅。

1.200克牛肉切粒；50克香菇40克洋葱切丁；20克姜30克蒜剁成末。2.热锅入30ml油滑锅；倒入200克牛肉炒至变色后，加入2勺豆瓣酱、2勺甜面酱拌匀；再加入10克辣椒面、5克花椒炒香；将辅料：50克香菇、40克洋葱丁，10克姜。

一、工具/原料面粉 (250g)土豆 (1个)胡萝卜 (1个)熟豌豆 (50g)葱花 (20克)酱油 (1勺)盐 (少许)鸡粉 (10克（个人口味酌情增减）)食用油 (1勺)淀粉 (10克)料酒 (1勺)二、方法/步。

1、油浸，就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。2、上浆，就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片。

脱浆的原因1油温低，或者油太少了。2蛋清打多了，浆太稀了。一般六两肉半个鸡蛋就够，打入鸡蛋要充分搅拌肉片或肉丝一定要挤干水分，加入淀粉要适量。浆好肉后加入适量油。5成油温下锅，下锅后别立即搅拌，等肉稍微定型再打散牛肉怎么挂浆主料：。

1.把木瓜汁完全打进200克牛肉里面，木瓜汁要分多次加入，一斤牛肉加水50-100克，牛肉打上劲之后，加入20克玉米淀粉，搅拌均匀。2.将牛肉（10斤）稍微解冻后去老筋、切片，泡在清水中用细流水冲去血水（约2小时左右），然后用洗衣机的。

原 料:牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。特 色:外脆里香一口一个的牛肉丸儿。操 作:1、牛肉剁成肉糜。2、生姜，葱切成末备用。3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半。

1、主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，。