用料主料酸菜500g腊肉100g粉丝150g辅料油10g盐3g腊肉酸菜粉丝的做法1.准备食材2.酸菜切细丝3.锅烧热、放油、油热将腊肉放入煸炒4.腊肉油炒出来将酸菜放入煸炒5.加少量酱油6.加水。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部。

材料准备：豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤做法1、酸菜切小块。2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀。3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜。

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐（可不用半块步骤：1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭。

1、鸭肉斩件沥干水分，然后放入盐、胡椒粉、生粉、花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟。（放了生粉，鸭肉会容易粘锅，锅会比较难清洗，可以选择不放生粉）2、准备一些葱姜蒜，把生姜切成丝、大蒜切成两半，葱白切成小段备用。3、锅里放油，把腌制。

1、食材：猪肚半只、酸菜1棵、姜1小块、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐9勺、生粉4勺、油1勺、酱油半勺。 2、猪肚加入2勺生粉及4勺盐，反复揉搓后，用清水洗净后，再把里面的反转过来，同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净，然后把锗肚表面的油剥干。

方法一【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒锅置中。

1、酸菜50g、香豆干120g、盐少许2、将酸菜洗干净，切碎，取少许葱白，洗干净切好。3、香豆干洗干净，切成条。4、锅烧热，加入适量油，油热后将香豆干放入锅中小火煎。5、香豆干煎至两面金黄，葱白下入锅中炒香。6、酸菜倒。

1、所需食材：血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）。 2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮。

1、准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。2、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉。3、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软。

1、准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。2、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉。3、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软。

1、原料：酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。 2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味。 3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右。 4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片。 5、。

1、材料：酸菜200克、肉片100克、青红椒少许、油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。 2、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。 3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。 4、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，。

1、酸菜切细丝，土豆切条，五花肉切片，提前泡好粉条（也可用粉丝），少许葱段，干红椒段，辣椒粉备用。2、热油加入肉片炒变色，依次加入少许白糖，少许料酒。大料粉，酱油炒上色，加葱段，干红椒段，辣椒粉少许（不吃辣的可以不加哈），翻炒出香味，。

1、将酸菜丝洗淘洗挤干水份。2、土豆去皮洗净切成手指粗条。3、将排骨和高汤倒入煮锅中。4、加入酸菜和土豆，姜片和大料同煮，大火烧开，小火焖煮。5、将粉丝用水泡软。6、一个小时左右，酸菜和土豆煮熟后，下入粉丝和盐再煮五分。

1、主要食材：五花肉、东北酸菜。2、葱姜切片，干辣椒掰断。3、花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒，大火烧沸。4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。6、酸菜冲洗干净，先片成。

1、主料：酸菜400g、脊骨适量。2、辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。4、挤干水分备用。5、脊骨洗净，葱蒜切末。6、热油锅，放。

1、主料：草鱼500克，辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克。调料：淀粉(豌豆)30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克。2、泡酸菜改薄片;3、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;4、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔。

1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。2、制作步骤：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片。

1、食材：酸菜1500克、猪肉250克、肉丸250克、豆腐150克、海带150克、粉条150克、色拉油100克、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、豆瓣酱30克。2、将酸菜、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用。3、炒锅上火，倒入调。

1、原料：挂面、熟牛肉、牛肉高汤、老坛酸菜、西红柿、胡萝卜、食盐、白醋、生抽、白糖。2、胡萝卜切丝，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝，煮锅放入清水和高汤，水开后放入挂面，放入西红。

1、材料：酸菜、面筋；调料：鸡精。2、做法：将面筋撕成块，用开水泡一下，捞出待用。将酸菜拆开包装，并切开，待用。烧锅倒油烧热，下入面筋翻炒一下。接着，加点酱油调色翻炒翻炒。然后，合入酸菜翻炒一下。最后，加点鸡精炒匀，即可。。

1、鱼头一个、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒适量。2、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；3、下料酒，马上盖锅盖闷一下。

1、材料：酸菜丝500克，肥猪五花肉片250克，地瓜粉干的200克，葱，姜，酱油，花椒粉，盐 2、酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。 3、地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。 4、锅内热油，入花椒粉及葱丝、。

1、原料：水煮猪肚、酸菜。 2、配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。 3、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎； 4、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香； 5、加入酸菜炒干，加白糖继续。

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止。

1、主料：肥牛片、酸菜、金针菇，辅料：郫县豆瓣酱、盐。2、酸菜洗净后切小段；3、金针菇洗净后，去根；4、热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；5、加入酸菜煸炒；6、加水煮沸后放入金针菇；7、再次煮开后，加入肥牛片；。

1、酸菜鱼准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙。具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉，鱼腩内。

1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。2、酸菜，还是买整棵的比较好。3、把根部切掉。4、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。5、片好后再切丝，这样口感才细腻。6、切好的丝用活水。

1、方法一（1）准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。（2）把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。（3）加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上。

1、把白菜洗净，干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。2、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。3、倒入白酒，袋口系。

1、用料：酸菜芯，粉条若干、辣油，酱油，蒜末、辣油、 酱油、蒜末。 2、酸菜芯切丝备用。 3、炸辣椒油，加芝麻和花生仁，炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎。 4、再浇热油，这样的辣油香而不糊。 5、粉条用开水煮熟捞出。

1、主料：五花肉250克、酸菜3片。 2、辅料：辣椒酱、烧烤腌制料。 3、五花肉切薄片。 4、酸菜切细丝，加入烧烤腌制料拌匀。 5、将酸菜放在五花肉片卷起，其余依次完成。 6、摆在烤盘上。 7、烤箱预热，上下管22。

1、肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。 2、肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。3、然后煮到上汽后6到7分钟。起锅。。

1、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片，剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌。

1、家中种植的芥菜/买来的芥菜，采摘洗干净。2、将洗干净的芥菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。3、在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青，小心不要。

1、准备一盒嫩豆腐，两包老坛酸菜。2、豆腐切块，浸泡在热水中去豆腥。3、热锅热油，爆炒散老坛酸菜。4、加入一碗多清水，和豆腐平齐的水量，大火煮开。5、豆腐沥干水分，放入锅里，大火煮开。6、中小火炖煮六分钟左右即可，加鸡。

1、牛里脊肉；盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒。2、将酸菜切丝洗净备用。3、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用。4、锅上火加入底油，。

用料 汤圆 200g 酸菜 50g 蒜末 少许 干辣椒 少许 香菜末 少许 食用油 少许 盐 少许 酸菜炒汤圆的做法 汤圆 酸菜末 蒜末、干辣椒、香菜末，食材准备完毕 油烧热后放入汤圆，不断翻滚，油温适中，炸至金黄 将炸好的汤圆盛出 将锅洗。

主料盐适量 辅料红辣椒4个香菜两颗大蒜五颗辣椒油适量生抽适量味精少许香油适量 步骤 凉拌酸菜的做法步骤11.首先自家掩的酸菜 凉拌酸菜的做法步骤22.准备好的食材 凉拌酸菜的做法步骤33.把酸菜用净水冲洗干净切成小段 凉拌酸菜的做法步骤4。

1、先将白菜去掉老叶再洗干净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2、将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。3、将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，。

1、把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来。2、砂锅内倒入清水1000ml，把猪肚放下去，放入10g姜和10g花椒，大火烧开，撇去浮沫，再小火慢炖两个半小时捞出。3、把猪肚捞出来，把猪肚切成长条，。

1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。。

方法一：先将萝卜叶用开水抄一下或泡一下，然后用手拧干水分放到缸里上面，用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物一般两三个星期就可以吃，使用前需要对酸菜检查有没有异味或者长毛不能食用方法二：将洗好的萝卜叶在常温下晒至半干，然后切碎并拌盐进行揉搓，最后。

1、材料和用量：有一定数量的新鲜萝卜菜，再准备好少量食盐、辣椒、打碎的大蒜头片、葱末、生姜等等调味品，还有清洗干净的面盆、泡菜坛、玻璃瓶等等器具。2、腌制方法：先把萝卜叶子洗净、晾干，再让叶子黄两天（但是叶子不能变成烂了），然后摆放在。

步骤/方式1准备1000克的萝卜叶子挑出发黄的部分，有泥土的地方用自来水冲洗干净。步骤/方式2洗净的萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气，这样腌出来的酸菜吃起来才会爽脆。步骤/方式3如果没有足够宽敞的地方晒萝卜叶，可以用衣架。

1、面粉适量，五香粉少量，酸菜适量，植物油少量，油滋啦适量，鸡粉少量，姜适量，盐适量，葱少量，清水适量，生抽少量，植物油少许。2、弄适量的面粉，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈。

1、酸菜，猪肉，猪油渣、盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，大葱，植物油。2、先将饺子面和好后，将猪肉馅和猪油渣放在一起，用刀剁细腻一些；剁好后，全部放入大碗中，加入少许白胡椒粉，一些大葱和姜末，1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒。

1、猪肉末250g、酸菜250g、粉条250g、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、大葱适量、大蒜适量。2、做法：猪肉末用食盐、酱油、葱花、蒜等腌制半小时。3、酸菜洗净备用，酸菜切丝备用。4、锅中热油，将猪肉末攒成丸子状，放。

1、首先掰掉大白菜最外层的老叶子， 然后在通风阴凉处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。2、把腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。3、然后把晾好的白菜码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐。4、把石头清洗干净后压在白。

1、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；2、羊肉切薄片；3、粉丝用清水泡软；4、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；5、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；6、水再沸时。

1、将青菜叶一片片摘下洗净，晾干水分，在酸菜机容器中铺一层青菜，撒少许盐，一层层将青菜码好。2、用适量凉白开将剩下的盐溶化，倒入容器中，再继续加水至刚没过青菜。撒一把花椒。3、把九宫格的塑料板放在青菜上，再把那个可以折成坡屋顶样的。

食材：去皮五花肉300g、酸菜200g、生姜15g、泡椒适量、面酱80g1.酸菜洗净切碎。2.泡椒切碎，生姜切条。3.去皮五花肉切成1公分厚的片。4.五花肉片改刀切成指肚大小的肉丁。5.炒锅烧热后放入切好的五花肉丁，小火煸炒出油。

1、主料：酸菜、熟米饭。辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。米饭尽量打散备用。2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。3、葱姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒。

1、所需食材有东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、肉、盐、料酒。2、肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀，腌制10分钟，酸菜用清水洗净沥干。3、将粉条泡软，葱姜切末，蒜切片。炒锅热油，放入八角，再加入干辣椒、葱姜蒜爆香。4、最后放入肉丝翻炒至。

1、准备晒一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后。

1、主料：魔芋（250克），酸白菜（150克）。 2、调料：泡椒（5克），大葱（5克），姜（5克），酱油（5克），味精（5克），料酒（5克），大蒜（3克），豆瓣（10克），盐（1克），胡椒粉（1克），色拉油（50克），淀粉（豌豆）（5。

食材：包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在。

1、材料：A.酸菜300公克，肉丝100公克，干辣椒2支，蒜片10公克，B.米酒15㏄，味淋15㏄，酱油18㏄，糖20公克，胡椒粉适量，C.香麻油1小匙，D.传统饼皮面煳适量。2、酸菜泡水去除咸酸味，捞起以清水洗净，再沥干切丝；干辣椒。

1、粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。2、酸菜切丝、姜切片、切葱花。3、锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。4、加适量水烧开、加入胡椒粉。5、倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。6、盛入容器、撒上葱花即食。。