1、材料：包菜一个，洋葱一个，果汁一小碗，白醋适量，料酒适量，食盐也要适量准备一些。2、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。 3、炒出。

1、材料：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。2、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分。3、切成段，葱叶部分切成末。4、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入。

用料黑鱼 半只酸菜 半包姜葱蒜 适量野山椒，泡椒 适量干辣椒 适量花椒 一小撮盐 适量现磨白胡椒 适量蛋清 一个淀粉 少许鸡汁 少许味精 少许香菜 适量啤酒 50克瓶做法步骤1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，。

主料 腊肉 ：350酸菜 ：400 辅料 酱油 ：适量蚝油 ：适量油 ：适量姜 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量 具体步骤 第一步 1.把腊肉洗干净切片. 第二步 2.酸菜切碎点. 第三步 3.大蒜和姜也一起切碎备用. 第四步 4.热锅,直接下。

原料：猪肉200克，粉条250克，酸白菜200克，葱、姜、蒜、油、生抽各适量。准备：把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。制作：锅里入油，6成热。

1、五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。2、酸菜清洗。准备五花肉，切肉。切葱段。酸菜沥干水分。3、准备姜片和干辣椒。锅内热油，爆香。4、加入酸菜，酱油，调料，炒。5、加水，肉，干辣椒，大料，一起。

第一步：脱皮黄豆粉加清水搅拌均匀；第二步：准备一锅清水烧开；第三步：水烧开后倒入搅拌均匀的黄豆浆，用文火烧开；再烧豆浆的时候一定要不停的搅动，以免豆浆糊锅；第四步：豆浆开至5分钟后倒入酸水，根据个人喜好加入酸菜；需要注意加入酸水时不能。

1、酸菜在清水中洗干净，切成细丝。2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。5、加入辣椒，葱煸炒，加入酸白菜煸炒十分钟。

1、挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。2、取糯米或者大米的洗米水。3、芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。4、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，。

步骤 1买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时。步骤 2把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~步骤 3肥牛解冻备用 五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好步骤 4热锅冷油，把五花肉倒。

1、食材：五花肉400g、干酸菜150g、干辣椒5颗、生姜若干、2、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量3、五花肉切片4、干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳5、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香6、放入五花肉翻炒7、。

1、肉芥菜稍加清洗后，放阳台晾干水分。2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了。3、芥菜放盆里，放适量的盐。4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。5、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里。7、。

准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下步骤2把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝步骤3锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒步骤。

材料酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺步骤1.将猪肉切片，酸菜切片。2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。3.酸菜用水多泡一会，防。

可以划分为两大类。其一为直接佐餐。即直接食用，也可加入食者喜爱的调料比如红油等等。其二为作为配料。即将泡制好的食材作为制作菜肴的配料，比如泡椒可以作为“鱼香肉丝”的关键配料，再如泡萝卜可以作为“酸菜鸭子”的重要配料。。

1、准备一条鲜活的草鱼，处理一下内脏和杂质后洗净备用；2、草鱼的两片大肉肉片下来，再片去腹部的大鱼刺；3、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状；4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）；5、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒，打入一个蛋清。

河北一般都是在农历十月份左右开始腌制酸菜最好。因为这个时候天气变冷了不容易烂掉。先把白菜洗净大锅把水烧开把白菜放进去烫一下取出来，再用凉水过一下整齐的放入缸里，一层白菜一层盐。放盐的作用是防止烂掉。最上面放一块大石头压好这样一个月左右就可以。

1、所需食材有东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、肉、盐、料酒。2、肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀，腌制10分钟，酸菜用清水洗净沥干。3、将粉条泡软，葱姜切末，蒜切片。炒锅热油，放入八角，再加入干辣椒、葱姜蒜爆香。放入肉丝翻炒至变色，放入酸。

1、用凉水慢慢的把面粉和成棉絮状，再慢慢加水和成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。2、500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。3、先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、。

1、瘦肉洗干净切块，用食用油、盐、生抽腌制10分钟。2、葱姜蒜切碎。3、辣皮子泡泡洗净切段。4、酸菜浸泡一会洗干净切丝。5、热锅下油，倒入葱姜蒜、辣皮子翻炒香。6、加入酸菜翻炒。7、加高汤或者是水大火烧开，一片片的。

这个需要看酸菜和什么配合的馅，基本需要4-8分钟左右。比如，酸菜粉条素馅饺子，锅里水开后，下饺子，水再开的时候，但锅里半碗凉水，再煮到水开就可以。基本4分钟左右就煮熟。酸菜肉丁馅的，这个就需要水开三次了，中间水开的时候，也需要添加凉水半。

主料:熟羊肉、粉条、胡萝卜。配料:香菜、植物油、精盐、鸡精、酱油、葱姜丝、高汤。步骤:1、熟羊肉切片，粉条泡至发软，切段；2、胡萝卜去皮洗净，切片，香菜择洗干净，切段；3、净锅上火，倒油烧热，放入葱姜丝爆香，放入胡萝卜煸炒，。

卤肉汤26克秘制红烧酱油12克盐3.5克味精2克白胡椒粉0.4克花椒油0.7克香油0.7克牛骨高汤100毫升，鸡汤200毫升面条约400克(由150克生面条煮熟得到)红烧牛肉4块秘制老坛酸菜40克(约2汤匙)。

主料：豆腐(北)300克,酸白菜75克辅料：土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克调料：盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克酸菜豆花的做法：1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5。

酸菜煮芋头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮酸菜煮芋头的制作材料：主料：酸白菜200克,芋头300克调料：香油3克,盐6克,味精1克教您酸菜煮芋头怎么做，如何做酸菜煮芋头才好吃1.。

1、专门做酸菜鱼用的那种酸菜是芥菜。2、芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。。

1、酸菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。2、炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，。

食材土豆两个酸菜一张大蒜几个辣椒一个小葱一根生抽适量盐适量步骤1土豆煮熟去皮，捣成泥2酸菜用清水清洗一下切丝，葱切葱花3热油锅下土豆除外食材炒香下，放适量生抽4炒几下，太干的话可以少放点水出锅前放盐5把小葱撒上去出锅。

1.猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。2.剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。3.炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。4.放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。5.另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。6.放入酸菜翻炒至水份干。7.放入熟。

1、把酸菜切丝粉条入锅煮熟；2、起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去。3、用大火炒至粉条软，收汁，加鸡精即可。粉条少许，下开水锅略煮。4、酸莲花菜少许。5、粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把。

1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量。2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大。

有以下几点原因第一：有可能是 盐加的太少第二：腌菜时候 坛子没有洗干净 或者里面粘了油第三：室内温度太高 发酵过度第五：取酸菜时候的工具沾了以上就是造成酸菜缸起白沫的原因。

羊肉500克切片，焯水后滤干；酸菜50克；粉丝200克用水发泡；姜片、蒜片、干辣椒、花椒各10克；炒锅内倒油200毫升，烧至七成热时放姜蒜辣椒花椒，香味出来立即倒入羊肉猛火翻炒三分钟，然后放酸菜、粉丝继续炒三分钟，之后放盐、适量鸡精起锅即。

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。2、把鱼剁块。3、酸菜，生姜， 蒜米备用。4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，。

如果有坛子一类的容器,将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开,并且找个干净的石头把酸菜压在水面以下,合上盖子后再加上密封,这样就能保存比较长的时间了。可以用保鲜袋装好,然后放进冰箱冷藏起来,但这样保鲜时间不长,需尽快吃完。。

1、主料：酸白菜200克、芋头300克。2、调料：香油3克、盐6克、味精1克、芹菜100克。3、将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝。4、将嫩芋头刮洗干净，切成块。5、将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡。

1、准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。 2、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。 3、鲈鱼是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地抹上姜、少放盐入味。。

1、苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。2、瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。3、芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐。

食材用料嫩豆腐适量，酸菜适量，泡椒适量，小红辣椒适量，酱油适量，盐适量做法步骤：1/9 准备好所有食材2/9 酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁3/9 豆腐切小块，焯一下水4/9 锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒5/9 随后放入酸菜翻炒。

一包统一老坛酸菜牛肉面 (热量:408卡/100g)方便面（Instant Noodles），又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一。

步骤/方式1排骨切小块，加盐，葱姜放入盆中步骤/方式2加老抽，酱油，鸡精，耗油，料酒搅拌均匀步骤/方式3面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟步骤/方式4酸菜洗净剁碎步骤/方式5和排骨搅拌均匀步骤/方式6分成剂子，按扁擀成饺。

1、食材：酸菜500克，腊肉250克，油适量，糖1.5茶匙，蚝油1茶匙，大蒜15克，青椒50克，红椒50克2、准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。3、酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去。

主料酸菜，85克小黄鱼，220克辅料油，5汤勺料酒，2汤勺竹盐，0.5勺味精，0.5勺制作步骤1，食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）2，将酸菜放在案板上切碎，待用。3，取平底锅置火上加2汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面。

1、主料：蚕豆200克。。2、辅料：酸白菜50克3、调料：盐3克,味精1克,胡椒1克。4、将胡豆瓣用清水洗净待用。5、酸菜改片，在炒锅内炒香。6、加入鲜汤熬制，待酸味出来。7、下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可，。

原料：猪肉200克，粉条250克，酸白菜200克，葱、姜、蒜、油、生抽各适量。准备：把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。制作：锅里入油，6成热。

主料:鲍鱼1000g辅料:泡酸菜，仔姜，鲜椒，青花椒做法步骤:1. 首先要有鲜活的鲍鱼哦2. 清洗干净3. 切成一厘米左右的鲍鱼粒4. 泡椒，蒜，范酸菜，老姜粒5. 鲜椒，鲜仔姜片6. 滚菜油下锅，同时加泡椒，青花椒，蒜。

用料酸菜 一颗香菜 一两小辣椒 少许蒜头 少许素炒酸菜的做法步骤步骤 1酸菜洗净切小粒步骤 2蒜头，辣椒少许备用步骤 3香菜切碎步骤 4起锅～将酸菜烘干。呈出～步骤 5起油锅，五成热。加入蒜头辣椒炒香～再放少许。

1、酸菜鱼。说起酸菜，很多人头脑中就会出现酸菜鱼，确实，酸菜鱼是家常菜式中比较受欢迎的菜式，酸菜鱼，不仅酸菜好吃，鱼肉好吃，连汤汁也非常香的哦。2、酸菜饺子。4、饺子馅料中加入酸菜，是很爽口的，在东北，很多人包饺子就喜欢放入酸菜。

工具/原料白菜 盐方法/步骤1，清洗要放白菜的盆，土灶上的锅，保证都无油渍，清洗好腌渍酸菜的大缸，放在太阳下晾干。烧半缸开水，放凉备用2，挑选卷心硬，品相好的冬白菜，去除外层的枯黄的叶子，切掉底部凸出的根部3，白菜较大就一切两半，。

做法步骤1 鲜虾去虾线。2将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒4加入适量清汤，烧开5将虾放入大火煮。

原料：东北酸菜、粉皮、猪油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐。做法步骤：第1步、准备一包酸菜。第2步、把粉皮放在凉水里泡软。在东北炒酸菜一般是配粉条，所以喜欢粉条也可以替换 。第3步、酸菜洗一下，水分攥到八成干。第4步、葱姜蒜切碎备用。

1、食材：牛肉；米粉；鸡蛋；洋葱；空心菜；老坛酸菜；油盐；生抽；辣椒酱；鸡精。2、把米粉用热水泡发，沥干水备用3、新鲜生牛肉，切薄片加入适量盐、料酒、和淀粉进行腌制10分钟，备用4、鸡蛋加微量盐，搅拌均匀备用5、空心菜洗净。

配料酸菜1000克、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.做法1、准备原料。2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3、下入肉片，翻炒到肉变白。4、加入酸菜丝。

1.300克鱼去头、去骨。2.50克鱼头和鱼架子煎下去煮汤。3.200克鱼肉片成薄片。4.准备100克酸菜，切大块。5.还有5克辣椒，3克花椒和10克葱段。5克辣椒在烤箱里烘香过了，又放碗内用擀面棍擀碎。6.汤煮30分。

酸辣牛肉面和酸菜牛肉味道不一样。面又酸又辣的口味是康师傅的专属，老坛酸菜的味道也是卖得极其火热。康师傅的这款酸辣牛肉面，酸爽十足，又非常香，也是一款值得尝试的方便面。酸辣牛肉面的酸度和酸菜的酸、以及醋味的酸，都不一样，这种酸度让人胃口大。

1、将准备好的白菜切成细丝,拌上少许盐备用。2、将饮料瓶或罐头瓶洗净,将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中,拧好盖子。3、将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。4、一般酸菜的腌渍时间不能。

鸭肾3个，洗净切薄片（其实切花刀最好了，炒出来很好看，但是比较费工夫）青尖椒2个，洗净斜切片，姜2片，蒜1瓣，拍碎鸭肾片加适量的盐和料酒拌匀，料酒有半汤匙就可以了点火热锅下油，放入姜蒜炒出香味，下鸭肾片和青尖椒翻炒，炒至9成熟时，加入适量盐。

酸菜汤圆的做法窍门：1、准备食材：汤圆适量；酸菜沫适量葱少许；盐少许鸡精少许；糖少许干辣椒少许；料酒少许姜末少许；葱段少许。2、包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉；烧油锅，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅待用；锅内烧热加底油，下干辣椒炸成。

1. 将红豆煮熟加入牛肉与酸菜，开火，热到沸腾即可。2. 把两棵葱切成葱花。3. 将两个辣椒切成丝。4. 先把辣椒丝和葱花炒一下，再将盛一碗米饭和酸菜红豆汤倒入锅中，一起煮5分钟即可。。5. 最后出锅。酸菜牛肉饭的做法有哪些制作。

腌酸菜还是用热水烫一下好，因为白菜上面有虫子或细菌，用开水烫一下也起到杀菌作用。白菜用开水烫完后，往缸里放的时候，一层白菜撒一层盐，然后放几天再加水。。