1、夹心肉洗净,切成小块,用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出。

1、一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。2、坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久。。

富源酸菜是一种用云南省富源县农村常见的一种酸菜，由当地自产的青菜、白萝卜等制成的色泽鲜艳味道鲜美的一类酸菜。根据搜索结果，富源酸菜的制作时间大约在十天半月左右 。但是，我没有找到更具体的时间信息。。

肉炒酸菜粉是一道以酸菜和肉类配以粉为主料的经典湖南美食，味道清爽开胃，下饭好吃。以下是一个较为正宗的做法分享：材料:- 猪肉（五花肉或者瘦肉）200克- 酸菜150克- 酸辣粉150g- 葱姜蒜适量- 食用油适量- 生抽、盐、。

酸菜炒肺丝吧很好吃的详细步骤：1、将自家腌制的酸菜切成均匀的细丝，备用；2、将从超市买来的肺也切成细丝，备用；3、再放油到锅中，用蒜片芡锅，炒酸菜丝，待半成熟之后将装盘的肺丝下锅一起炒4、最后加入调味品，就可以出锅享用了！注意事。

1、黄骨鱼500g、酸菜150g、西红柿1个、紫苏叶4片、大蒜适量、姜片适量、蚝油10g、生抽10g、料酒10g、油适量、盐适量、鸡精适量。2、步骤：将黄骨鱼宰杀并清洗干净，备用。宰杀时候要注意不要把鱼胆弄破，不然鱼会比较苦。3、。

方法／答案∴1.可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2.加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。。

这道汤菜，下米饭很好吃。也可以在熬汤的时候多加入一点水，熬成汤后煮面条。总之，味道绝佳。用料胡豆 200克粉丝 1小把酸菜 1个肉片 100克花椒 10粒姜 3片芝麻油 少许胡豆瓣酸菜粉丝汤的做法步骤步骤。

1、将姜丝，大葱，老抽， 盐， 胡椒和辣椒粉等调味料放入五花肉片中; 搅拌均匀后腌制一刻钟。2、将东北泡菜切成细丝备用; 将电饼铛的下烤盘通上电源打开。3、待下烤盘指示灯熄灭后， 将腌好的肉片平铺在烤盘上;注意翻动， 直至五花肉油。

原料香芋 300克，酸菜 300克。油 适量，盐 适量，鸡精 适量作法1将香芋洗干净并切成一片片放好。酸菜用水洗净。2将锅洗干净，等到锅中的水烧尽后再倒入适量油。油热后，将切好的香芋倒入慢炒。3炒几分钟后将适量盐倒入锅中，然后再放。

1、晾晒，在制作酸菜之前，摘去其中的黄叶烂叶，削去根部，清洗干净，然后把菜放在太阳下晾晒3-5天，把菜晒焉了，这样腌制出来的酸菜才会脆，而腌制好的酸菜也不容易烂。待菜晾晒晒焉后，放入60-70度热水中焯水5分钟，然后取出晾干水分再腌制，这。

1500克面粉加15克酵母、1勺白糖、750毫升温水，搅至絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，酸菜洗净，攥干切末，肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、花椒水搅匀，加酸菜、适量盐、食用油拌匀，将面团揉搓排气，搓长条切剂子，按扁擀成包子皮，包入肉馅。

酸菜放冰箱需要密封冷藏保存。酸菜密封保存才能保证其口感，不受空气细菌影响。酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚。

具体做法如下：材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。2、酸菜用清水洗两次攥干。3、剁碎。葱。

酸菜炒鱼的做法：1、鱼去头、去尾、去主骨待用，剩下鱼肉片成薄片，用蛋清加芡粉、加料酒码味，大概十分钟左右；2、锅加油烧热，倒入配料炒香，下鱼头、尾、骨加水文火熬汤；3、十五分钟后，酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了，这时用漏勺将酸。

1、猪肝适量切成片2、放入锅加一勺料酒焯水3、焯过水的猪肝冲去浮沫，沥干水份备用4、酸菜洗净后挤干水份，切成片5、姜切丝，蒜切末、指天椒切圈6、锅内热油，下姜、蒜小火炒香7、再下酸菜大火翻炒几下8、加入猪肝继续。

1、主料：大白菜5棵。 2、辅料：开水适量。 3、配料：粗盐适量、花椒适量。 4、拿掉大白菜的老帮子，白菜一切两半,在半棵白菜中间的上半部切一刀。 5、烧开一大盆水，不能有油脂杂质. 6、将大白菜在锅中焯烫两分钟——菜。

【所需食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。【制作步骤】1. 草鱼宰杀去掉鱼鳞、内脏，把里面的黑膜、血污清洗干净，这样可以减少腥味。2. 清洗干。

酸菜汤圆的做法步骤步骤 1首先准备一把酸菜，洗净后挤干水分步骤 2酸菜切碎备用步骤 3生姜、大蒜切碎备用、干辣椒段也提前备好步骤 4把准备好的冷冻汤圆放入碗里，给汤圆裹上一层玉米淀粉（这一步是为了防止一会下油锅会炸）步骤。

酸菜杂面是一道地道的中式面食，下面是酸菜杂面的正宗做法：材料：- 酸菜：适量- 猪肉：适量- 面粉：500克- 高筋面粉：100克- 水：适量- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 花椒粉：适量- 料酒：适量。

答案是：牛肉可以和酸菜煮，而且非常美味。将牛肉和酸菜清洗干净切块备用，锅内放油将生姜、茴香、八角、草果、桂皮、花椒炒香后放入牛肉炒约5分钟再放酸菜继续炒香，加水、白酒等煮约1小时左右调味起锅，酸汤牛肉即可食用。牛肉可以和酸菜煮吗1、牛。

食材清单牛腩（或较肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2颗 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4个 、 冰糖 3-4颗 、 老抽 、 生抽 、 盐 、 蒜 、 葱 、 朝天椒烹饪步骤1。

1、腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2、把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3、把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制。

1、酸菜的热量并不高，每100克酸菜中含有32大卡的热量，摄入身体之后一般并不会导致肥胖现象。2、从营养学的角度来讲，酸菜中含有非常丰富的脂肪酸，有利于促进肠道蠕动，可以增进食欲。但是因为在腌制的过程中，酸菜中含有大量的亚硝酸盐，所以。

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。2、把鱼剁块。3、酸菜，生姜， 蒜米备用。4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽。

1、准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；4、锅里放入适量的熟猪油，待油热。

食材准备：菠菜500克，酸菜300克，精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。步骤1、将菠菜和酸菜洗净，切成5厘米长的小段。2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，随后放入酸菜，放精盐、花生油、蒜泥，再炒三分钟。4、菠菜软。

酸菜炒五花肉粉条。将洗净的酸菜切成细丝，粉条用温水浸泡20分钟左右，五花肉切薄片油热下锅炒出香味儿，依次下入酸菜和粉条，加酱油和蚝油，食用盐，鸡精翻炒均匀即可。。

答:蚕豆酸菜汤热量〔46大卡〕材料主料：蚕豆100克 腌酸菜200克调料：鸡精4克 料酒15克 大葱5克 姜2克 花生油20克 香油5克做法1. 将腌好的酸菜洗净，切末2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣3. 葱、姜洗净，切丝备。

1、用料：包菜1个，盐，白糖，白醋， 凉开水。 2、包菜切好，用盐腌半小时，挤干；3、用白糖腌半小时，挤干；4、再加白糖半小时，挤干；5、然后加白糖，白醋，老抽，凉开水没过菜，放冰箱腌制到第二天。6、肉沫加酸菜沥水加虾。

主料猪肉馅500克，酸菜300克，辅料葱适量，姜适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量1. 绞肉馅， 葱碎姜碎花椒粉味精盐放肉馅上2. 锅内热油放酱油和料酒迅速倒入盆内搅拌均匀。3. 将切碎的酸菜清洗干净挤出水。

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。2、酸菜用清水洗两次攥干。3、剁碎。葱 、姜剁碎。4、将冻豆腐切成丁。5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。6、将煮熟的粉条过凉切碎。7、加入适量佐料，葱、。

酸菜可以放冰箱冷冻，但是前提就是你要接受冷冻之后的酸菜口感没有那么的好了，如果你自己的要求不高，那么就是可以把酸菜放在冰箱冷冻的。

食材和调料苦瓜 一根青椒 一只酸菜 小半碗生姜 适量盐 适量花椒粉 适量胡椒粉 适量做法步骤第1步.酸菜洗净切丝第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下。

做法是准备主料:面粉500克，牛肉糜500克辅料:盐、酸菜牛肉酱适量，生抽1小勺，花生油20克，烹饪步骤 :1· 牛肉加入酸菜牛肉酱2· 生抽，糖，调味3· 小火煎4· 加盖闷熟，怕不够熟的话，在快出锅前加一点开水进去闷干5·。

1、食材：四川酸菜1包，面条100g，油适量，盐半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟。3、饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条。4、开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细。

腌制荷叶酸菜方法如下：用料：盐适量苦芥菜1000g糯米水/大米水（洗米水）适量玻璃瓶（瓦缸）1个酒（50度以上）20g步骤 1芥菜（芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的。

1、首先准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味。2、择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用。3、青辣椒半个就够了。4、将小葱切碎，辣椒切丝。5、酸菜和韭菜切碎。6、几个干辣椒备用。7、热锅凉油，待油。

1.酸豇豆切成小丁后用手将泡菜水攥干，备用2.炒锅加热放入稍多的油，油少了容易糊米饭也不会有亮晶晶的光泽，油热后放入大葱碎炒香，捞出不要3.放入肉末炒干水份，炒出油脂，放入豇豆丁翻炒，直到豇豆丁炒没有了水份，放入米饭不断翻炒4.当米饭。

1、上锅放适量油；2、锅内放适量冰糖；3、将配料，五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用；4、用3大匙的油爆香葱、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开；5、做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟。

主料酸菜300g肉100g辅料油适量盐适量味精适量葱适量姜2片蒜2瓣步骤1.切好的酸菜丝，用水泡好的粉丝，肉丝备好。2.凉锅凉油，油开后入葱花姜片爆香3.先和肥肉煸出油。4.再加入瘦肉丝炒至发白。。

用料：五花肉 500克 、 酸菜500克 、 姜丝 适量 、 蒜 3瓣做法：1.热锅倒入少许油，煎猪肉2.五花肉煎至微黄，倒入酸菜跟姜丝蒜翻炒，炒出锅气即可。3.倒入砂锅，加水没过酸菜，五花肉比较瘦的话可以再加点油。盖上盖子中火焖煮。

用料:猪肉 500克、酸菜 一袋500克（丝）、油 1大勺、生抽 3-4小勺、料酒 1大勺、盐 适1勺、味精 5g、鸡精 5g、蚝油 1勺、花椒粒 8-10粒、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、白糖 半小勺、葱 半根、姜 4-5片步骤:。

腌酸菜用开水烫一下好。腌酸菜用开水烫一下，烫一下再腌,味道会更好吃，下面介绍具体做法供参考：1、白菜用清水清洗干净,然后晾干水分备用。2、水分晾干后,把白菜放到盆里,然后倒入适量的开水烫一下。3、烫好后,把白菜捞出来放到容器里。

1、原料：面粉360克、酵母4克、糖5克、水190-200克、酸菜一棵、五花肉馅200克、葱半棵、姜少许、生抽一大勺、盐一小勺、十三香一小勺、植物油2大勺、水适量。2、准备好材料，面团发酵，葱姜切碎。3、肉馅加生抽、盐、五香粉、2。

腌的酸菜脆生不烂好吃须要一些小诀窍。步骤一：新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，爽掉一些叶子。步骤二、腌酸菜的缸，土窑烧制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。第三步腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把。

1、将排骨剁成小块，过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。2、土豆去皮切大块，粉条用热水泡软，葱姜切末，在小碗中配料酒，花椒粉，盐，鸡精，水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜末爆香，倒入排骨。

主料酸菜适量肉片适量面条适量辅料葱花适量调料盐适量猪油适量干辣椒适量淀粉水适量蚝油适量1. 里脊肉洗净切薄片2. 碗中放入肉片，加入蚝油，花生油，淀粉水抓匀静置3. 自制酸菜洗净切细备用4. 锅中加入猪油，放入。

酸辣康师傅牛肉面里没有酸菜包的，康师傅方便面里有酸菜的是老坛酸菜，以前还有一个是酸菜炖排骨。但现在这个酸菜炖排骨已经不生产了。康师傅方便面可以说做的非常成功，小时候我们经常吃华丰，华龙，八达岭方便面，因为相对比康师傅要便宜一些，康师傅是最。

1.准备酸菜250克，挤掉水份，装入保鲜袋抽真空，放冰箱冷冻保存。2.准备酸菜2500克，挤掉水份，装入塑料袋，捆紧袋口防止窜味，标注好时间。放冰箱冷冻保存。3.准备酸菜1500克，清洗干净，切成小块，加入食盐3克，鸡粉2克，辣椒。

做法：1、准备食材：黄豆芽100g、酸菜30g、食盐适量、调和油适量、柿子椒适量。2、首先把黄豆芽、酸菜清洗干净备用。3、再把辣椒、酸菜切丝状。4、起锅，热锅热油，放入酸菜丝炒匀。5、黄豆芽放入锅中和酸菜同炒。6、加。

1、主料：酸菜适量、红薯粉条适量。2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。3、准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。4、粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝。5、焯熟的粉条。

一、半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切。

【食材清单】：鸡蛋，酸菜，虾皮，粉条，姜末，料酒，食用油，生抽，盐，白糖，蚝油，鸡精，五香粉，白胡椒粉，中筋面粉，泡打粉，酵母粉，盐，精制油，温水。【烹饪步骤】：1、买回来新鲜的酸菜给清洗干净，切碎了以后把酸菜的水分攥干，放在一边备用。

五花肉洗净切成薄片，酸菜用清水反复洗几遍，捞出挤干水分切成小段。锅里加入适量油烧热后加入几粒花椒，八角等香料，炒出香味后捞出香料，倒入五花肉片翻炒到出油，加入葱姜蒜碎，五香料，盐搅匀后倒入酸菜，继续翻炒熟炒透即可。。

巴盟烩酸菜是一道经典的内蒙烩菜，以下是一个简单的做法：首先，将500克酸菜洗净，切成细丝。然后，将300克五花肉切成小块，煸炒至微黄，加入适量酱油继续炒香。接着，将酸菜丝铺在肉和土豆上，加入足够的水，大火炖煮20-30分钟，直到土豆熟软。。

1买回家的芥菜不用洗，擦掉泥土，风吹2-3天，勤快翻翻面，吹到整颗菜很软那种状态2芥菜均匀撒盐，芯里面也要撒，像揉面一样把芥菜揉软3玻璃钢无油无水，一层芥菜，一层盐，压实，最上面用个袋子装水封口压在芥菜上面（不能漏水的），盖盖子放阴凉处。

1、主料：250g酸菜，100g羊肉片，50g干粉丝。 2、配料：适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量蒜片，适量香葱碎。 3、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。 4、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

四川泡菜烤茄子的做法香辣烤茄子用料 茄子 大蒜 沙茶酱 辣椒粉 孜然粉 生抽 葱花 做法 茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开烤箱预热20。

东北风格的酸菜，一般大火后转小火20分钟就可以了。四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。一般也是煸炒过，在炖煮5--8分钟左右。酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起。