1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。4、清水中放入。

咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞。

用开水做。做红烧肉之前要焯水这个时候用冷水焯水，随着水温加热，肉里的血沫、杂质等随着水温升高，慢慢浸出来，这样处理可以将肉清洗得更干净些！做红烧肉时，炒完糖色后，及时加入热水，这样烧出的肉更嫩。若是加入冷水，本在锅里很热的肉急剧收缩，口感会。

用料:羊肉 两斤步骤:步骤 1买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。步骤 2热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加。

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量步骤:1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。2.加入葱段 姜片 八角 花椒。。

所需食材：牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙第一步：准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油。

红烧土豆杏鲍菇做法1.土豆去皮洗净切滚刀块，杏鲍菇洗净切滚刀块过开水，胡萝卜切滚刀块2.锅内烧油，油热加入土豆、杏鲍菇、胡萝卜，翻炒几下，加入葱、蒜，蚝油、酱油、冰糖，料酒，适量的加水，水开后中火加盖炖几分钟，加盐改大火收汁，加香油出锅3.。

红烧豚的做法 洗净锅里放料酒，姜绰水，去腥味。捞出，用温水冲去浮沫。热锅冷油放入花椒，姜爆香后下入豚，炒香放盐、白醋、耗油、老抽等翻炒，放开水烧开后倒入高压锅，开肉鸡档。大功告成。

用料 红豚 750g 姜 料酒 冰糖 耗油花椒 花椒 老抽 生抽 白醋 盐 红烧豚的做法 洗净锅里放料酒，姜绰水，去腥味。捞出，用温水冲去浮沫。热锅冷油放入花椒，姜爆香后下入豚，炒香放盐、白醋、耗油、老抽等翻炒，放开水烧开后倒入高压锅，开。

先把豚肉用水焯一下，焯的时候放料酒，生姜葱去腥，洗净。锅中放油，放生姜，葱段倒入豚肉 甘草放料酒，八角桂皮香叶草果。炒香，放老抽红糖。上色 加水，大火烧开，小火焖一小时。再掀开锅盖少收汁。

食材准备：猪脚、西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮、料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油、盐、食用油具体步骤：1、准备两只猪脚，用刀刮洗表面焦黑的地方，洗净后备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，两个西红柿，在西红柿的。

1、猪脚放入锅中，加入清水适量，大火烧开，撇去浮沫，捞出；2、锅中加入少量清水，再加白糖少许，小火熬出糖色，接着把猪脚倒进去翻炒均匀；3、然后加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒1分钟，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入清水没过猪。

主料猪脚1只辅料小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克步骤1猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用步骤2煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。步骤3煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（。

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。5、放入猪蹄翻炒，。

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许1、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。2、将鸡块放入开水中，焯一遍水。3、准备葱姜蒜花椒、大料。4、。

食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽做法：1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；4、肉炒变。

主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋烹饪方法1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水。

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，。

所需食材：牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙第一步：准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油。

材料：红烧肉500克、老抽适量、八角适量、姜适量、胡椒粉适量、火麻油适量、冰糖适量、大蒜适量、盐适量步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料。

一、材料乌贼400g、紫油姜15g、生姜15g、大葱15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、盐3g。二、做法1、生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。2、乌贼去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。3、炒锅里放适量油，先炒。

红烧咸鸡的做法1.咸鸡切小块后，焯水沥干备用2.锅内放油，大火烧热3.放入咸鸡爆炒4.炒至表面呈金黄色5.放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒6.加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟7.收汁后，即可出锅。

1、食材：生牛肉800克、土豆500克、豆干500克、糍粑辣椒100克、泡椒50克、芹菜100克、薄荷5克、姜蒜末20克、花椒5克、调和油200克、香辣酱10克、食用盐20克。2、将牛肉、豆干、土豆、芹菜切成细条状待用。3、将调和。

红烧牛排骨 主料牛排1000克 调料 食盐1小匙 鸡精1小匙 葱适量 姜适量 料酒3大匙 生抽2大匙 白糖1.5大匙 红烧牛排骨的做法1.牛排洗净放入大盆内2.冷水下锅，水盖过牛排即可3.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉4.加适量的姜。

材料:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。做法:1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的。

1、选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两。

材料主料：河鳗500克，调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克做法1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；2.葱、姜切细丝；3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、1。

主料：螺蛳500g辅料：姜10g，干辣椒2g，盐3g，糖3g，料酒20g，老抽20g，生抽20g，食用油30g，水适量做法1.螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净2.盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时3.浸泡好的螺。

准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。【做法】1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。2、排骨放入碗中，加入适量食。

食材清单加入采购清单10~30分钟 | 配菜(中级)鸡块 6个小鸡腿 、 香菇 4朵 、 青椒红椒 各1个 、 姜片 6片 、 大蒜 8瓣 、 干辣椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、。

食材：马鲛鱼1条、豆腐1块；配料：薄皮辣椒适量、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽酱油适量、老抽少许、白糖少许、香醋适量、精盐适量、食用油适量。第1步：准备好的马鲛鱼，自然解冻后，处理干净剁段之后，沥去水分。第2步：准备好的豆腐切为。

用料：乳鸽 1只，生姜 两片，葱段 适量，酱油 适量，黄芪 5g，花椒 适量，八角 一颗，花生油 适量做法：1.备好用料。乳鸽剁成小块2.热锅，倒入花生油，待油稍微冒泡泡时，加入八角，花椒，翻炒，再加入生姜，葱段，翻炒出香3.倒入乳。

食材用料：红毛蟹 500克、生姜4片、食用油适量、盐5克、生抽2勺、老抽半勺、蒜6个、干辣椒4个、料酒2勺、水适量。做法步骤：1，首先将红毛蟹洗干净，生姜，蒜，切好；2，锅内倒入油，把辣椒、蒜瓣、生姜爆香放入毛蟹煎一会，倒入生抽、老抽。

主料：狗肉一份1000克、红萝卜500克、蒜苗100克、洋葱1个、香菇5个。辅料：生姜、大蒜、香料、盐、冰糖、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉等。做法：一、狗肉焯水洗净，加香叶、八角、桂皮、姜片、花椒入高压锅，冷水淹过，上大气20分钟，捞起，。

用料 狗肉4斤 菜籽油适量 料酒适量 酱油适量 干辣椒适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量 八角适量 草果适量 橘子皮适量 柑子叶适量 大蒜适量 老姜适量 香葱适量做法1狗肉已经预先腌制，砍块洗净2下锅焯水3焯水一分钟捞出4准备香料。

食材小狗1条、茶油1斤、干红椒50克、大料20克、桂皮20克、姜块25克、胡椒粉适量、精盐30克、葱白50克、料酒500克。做法1.把料酒放入一较大的容器内，狗血也淋人其中，可用一净纱布滤之。2.大锅置火上，舀入适量清水，将狗放人水。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。1、将狗肉放入清水中浸泡一天2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末。

主料：墨斗鱼500g辅料：油适量、蒜仔适量、糖适量、老抽适量、五花肉丝少许、精盐适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量、十三香适量、生抽适量、黄酒适量、胡萝卜适量步骤1.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水2.大蒜仔去皮3.锅烧热，放油，加。

食材：主料:牛肋排500克，白萝卜1根。辅料:柱候酱3汤匙，老姜1块，料酒（处理牛肋排用）1汤匙，食用油适量，清水1升。 烹饪步骤 ：1· 将牛肋排洗净血水，放入电压力锅中倒入料酒和1升左右的水，压20分钟。待压好后，将牛肋排捞。

相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是。

家庭做法。红烧肉洗干净，然后切块，放锅里面煎一下，就放入一包红烧肉调味料进去搅拌均匀，加一罐啤酒，加开水，加八角桂皮香叶干辣椒，还有其他调味料进去煮二十分钟，然后弄一个水淀粉勾茨进去大火收汁，放一点葱花上去就完成了，这样子做的红烧肉肥而不腻。

食材清单：背脊骨500g 、 土豆 2个 、 香菇 4朵 、 胡萝卜 半根 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 姜 4片 、 蒜 2瓣 、 葱花 少许 、 花椒 少许 、 料酒 2勺 、 特级酱油 2勺 、 红烧酱油 2勺 、 冰糖 20g。

原材料：大黄鱼、年糕1.首先将黄鱼洗杀干净，洗杀的时候不要破肚子，从黄鱼嘴巴处剪开一个小口把内脏慢慢掏出来，这样黄鱼做好后比较美观，在把年糕切成细条2.先用油滑锅，防止在煎鱼的时候黏锅，如果你在家里用的不黏锅或者平底锅大了不必，锅里在次。

1.牛肉冷水下锅加姜片和少许料酒煮出血水后捞起洗净，然后切块～2.热油锅将生姜煸炒出香味，放入牛肉，加少许生抽、老抽、料酒、老冰糖，以及香叶翻炒至肉变色。3.将炒至变色的牛肉及配料全部移入汤锅，加入与肉齐平的说，烧至沸腾之后，用小火炖煮。

主料牛肉1500克辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。步骤1牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水。

1、主料：猪腿肉250g、干香菇50g、姜适量、蒜适量、葱适量、牛肉粉适量、鲜抽适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量；2、准备好食材；3、香菇漂净，用清水浸泡30分钟；4、切去香菇根，切半待用；5、猪肉洗净。

步骤 1没有选传统大豆油，而是选了比较健康的调和油。这个油沸点比较低，所以油温七成热就可以下锅，不要等到油冒烟，对健康一点好处都没有。 要求口感的用大豆油会更香浓一些。 先把鸡心对半切开，冷水下锅抄，大火把水煮开倒料酒，转小火，待鸡心没有血。

主要材料：茄子、葱姜蒜、红糖、生抽、老抽、盐、水淀粉、油做法：1.茄子切成块，放入盐水中浸泡5分钟，沥干备用；2.葱姜蒜切成末；3.热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞出备用；4.锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味；5.加入红糖。

鱼肚、料酒、酱油、老抽、盐，大葱、淀粉、姜片。用料 鱼肚、（去鱼脊背肉）红烧鱼肚的做法 料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。红烧鱼肚的做法 步骤1热锅加油，放鱼块煎两面金黄。红烧鱼肚的做法 步骤2放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更。

食材清单牛腩 800克 、 白萝卜 1个 、 花椒 适量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三个 、 白芷 2片 、 香叶 2片 、 茴香 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 香菜 2根 、 开水 一壶烹饪步骤步骤1萝卜焯一下水。

1、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量、酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙2、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；。

食材：羊脸1个（约1000克）， 孜然粒50克，干红椒100克，小油菜芯300克。调料盐30克，鸡精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克， 豆瓣酱10克，生粉5克，色拉油60克，大葱、姜各50克，八角10克，小茴香5克， 白。

食材:白萝卜半个，老抽适量，生抽适量，五香粉少许，耗油适量，糖适量，葱花点缀用，香菜点缀用，步骤1. 如果人多，可以用一整根。2. 胃口不大两人份，用半根足够了，萝卜去皮。3. 切块4. 不粘锅少油5. 放入白萝。

食材：黄牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。做法1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油。

材料笋250克，牛肉400克，南乳1块，八角适量，香叶适量，红椒适量，姜适量，红糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量做法1.将笋焯水待用。2.牛肉煮透切块。3.将牛肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、。

做法1.牛肉从骨头上剃下来切大块 不用剃得很干净2.牛肉和牛骨加姜片 料酒 冷水焯水 水开再煮两分钟捞出沥干水3.锅里放油姜片，蒜片，葱炒香加入一勺豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱4.倒入牛肉翻炒一分钟（这时候不用加牛骨）5.牛肉里加三勺生抽。

材料牛肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，做法1.香菇洗净切块2.牛排骨过水焯一下，冲洗干净3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱。

1、准备食材：油500g，大葱8g，牛排骨300g，大蒜5g，姜8g，盐10g，生抽10g，鸡精5g。2、牛排骨洗净，葱，姜，蒜切片，锅中加油炸透牛排骨。3、锅中放油加葱，姜，蒜炒香，放入盐，鸡精，生抽，牛排骨炒匀即可。。

食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。详细做法：1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。。